Жаңа рецепттер

Reverend Nat's Hard Cider's Орегон сидр апталығындағы оқиғалар

Reverend Nat's Hard Cider's Орегон сидр апталығындағы оқиғалар


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Copyright © 2020 Tribune Publishing. КҮНДІК ТАМАҚ САҚТАЛҒАН БАРЛЫҚ ҚҰҚЫҚТАР ® - ТРИБУНА ЖАРИЯЛАУЫНЫҢ ТІРКЕЛГЕН Сауда белгісі.


Биыл Орегонда жасалған ең жақсы бес жаңа сидр

Осы демалыс күндері аяқталатын Орегон сидр апталығының құрметіне біз биылғы жылы Орегон штатында шығарылған жүзден астам сидерді сынап көрдік, оның қорытындысы бойынша маусым айында жеті талғампаздар панелімен 30 -дан астам үміткердің эпикалық дәмі табылды. Бұл біздің Орегондағы бес сүйікті жаңа сидр.

Жыл сидры: Хантер айы (1859 Ciders, Salem)


Кішкене артқы жағындағы сидрден Салемнің 1859 жылы Орегондағы ешкімге ұқсамайтын сидр жасайды.

Hunter Moon, біздің 2017 жылдың сидрі, сидр жемісінен жасалған жүзім қызыл шарапқа ұқсайды. Ал ол шарап алмасының бір ғана сортынан жасалған болса да, Гуд өзеніндегі құпия дереккөзден - «Мен әпкеме де айтпаймын!» 1859 жылы негізін қалаушы Патрисия Фокс күледі-құрғақ сидр өріктің, қалампырдың, даршынның және жақсы, ескірген фанктың ерекше дәмімен қатар алма хош иісімен таң қалдырады. Бұл әйнекте үйдегі Рождество сияқты.

«Сидр - біз үшін шарап», - дейді Патрисия, 2016 жылы күйеуі Дэнмен бірге сидрені бастаған. «Бұл жердің көрінісі». Түлкілер 2010 жылы экология ғылымынан ауысқаннан кейін шарап дәрежесін алды және олар оны су мен қант қосылмайтын шарап тәрізді сидрлерде қолдануда.

Бірақ Хантер айының күрделі күрделілігі американдық сидрде бұрын -соңды болмаған процестен туындайды: олар сегіз ай бойы сегіз түрлі резервуарда қартаяды, сегіз түрлі ашытқы штаммдарын, соның ішінде үш жабайы сортты қолданады және нәтижені қалаған дәмді алу үшін араластырады. .

Патрисия: «Сіз кейде тас жемісін, кейде жерлікті, кейде даршын мен қалғандарын аласыз», - дейді.

Hunter's Moon - бұл 8 % ABV, өйткені Түлкілер оған көптеген қызыл шараптар сияқты қосалқы конверсиядан өтуге мүмкіндік береді.

Патрисия сидрдің ескі ферма стиліне сілтеме жасай отырып: «Мен мұны таза қарақұйрық деп есептегенді ұнатамын» дейді. «Бұл сіздің артқы подъезде бұрынғыдай қалмады. Бұл мақсатқа сай».

Нәтижесінде қант жоқ, бірақ әлі де тәтті сезімге толы, жеміс пен ашытқының хош иісінен болатын дәмдеуіштер мен тереңдігі бар бақыланатын жабайы табиғат бар ерекше сидр болды. Олардың басқа да сидрлері-теңдестірілген және алма-13-партиядан біздің елдің президенті атындағы шабдалы импичментіне дейін-бірдей дара.

Бірақ бір партияны екі рет аламыз деп күтпеңіз - өкінішке орай, олар өткен жылғы Аңшының айымен ұшып кетті.

Патрисия: «Ол кеткен соң, ол мәңгілікке жоғалады», - дейді. «Керемет болды, солай емес пе? Енді келесі адамның қандай болатынын көреміз.»

2. Сидре Буше (2 қала, Корваллис)

Биыл дәм татқан француз стиліндегі ең жақсы жаңа сидр Корваллис қаласында дүниеге келді.

Ащы тәтті және ащы алмадан сығылған шырыннан тұратын серпімді және серпімді қоспасы, 2 Towns жабайы ашытылған Сидре Буше емен таниндерінің керемет екпінімен және финиште тәттілікпен сіздің тіліңізге түседі. Ол құрғақ сидрде сирек кездесетін, толық алма букетін ұсынады, ал аяқталуда Нормандиялық функ бар.

Бұл тереңдік оңай келген жоқ. Кішкене тәттілік ферменттеуді тоқтатудың күрделі әдісі-keeving деп аталады, бұл әдіс 2015 жылы бұл партияда алғаш рет қолданылған 2 қала. Кеевинг туралы ақпараттың аздығы соншалық, сол жылы солтүстік -батыстағы 10 шипажайшы оны үйренуге Францияға барды, оның ішінде 2 қалашықта Дейв Такуш. Бірақ ол 15 бөшкеге қытырлақ сидрмен тәжірибе бастағаннан екі жылға жуық уақыт өткен соң, Такуш дайын өнімнің дәмін татып көрді және олардың дұрыс алынғанын білді. Бұл былтыр Орегонда жасалған француз стиліндегі ең жақсы сидр ғана емес, сонымен қатар Орегонда жасалған ең жақсы сидр.

«Бұл:» Иә, біз жасадық! Біз дәстүрлі француз сидрін Америкада жасадық «деген сезімде болдым,-дейді Такуш. «Мұны істейтін адамдар көп емес».

3. Алмұрт қатты сидр (Eden Valley Orchards, Медфорд)

Эден алқабының перри ұзақ уақытқа созылды. Олар қолданған алмұрттарды Оңтүстік Орегон алмұрт өнеркәсібінің әкесі Джозеф Стюарт 1885 жылы осы аймақта отырғызылған алғашқы коммерциялық алмұрт ағаштары отырғызды. Анн Рут сол тарихи алмұрт бағында шарап зауытын 1999 жылы бастағанмен, Эден алқабының 2017 жылғы көктемгі шығарылымы - Руттың қызы Эшли Кампанелла өзінің шарап жасау дағдыларын сидр жасау үшін осы алмұрт ағаштарының барлығында қолданды.

Еден алқабы - бұл бізде штатта өткізген ең жақсы пери, бір жылда барлығы қолдарын сынап көрген сияқты. Бұл таңғажайып таза және батыл, тәтті алмұрт хош иісі бар, ашытқы ноталарымен тереңдетілген. Бұл перри алмұрт етінің түйіршіктелген қант-кристалды құрылымы бар сияқты көрінетін таңғажайып хош иісті алмұрттың тазартылған мәніне ұқсайды. Ол бірден әрбір байқауда медальға ие болды, бірақ оны алу үшін сіз Эден алқабының веб -сайтына тапсырыс беруіңіз керек: олар әлі де дистрибьютор іздейді.

4. Сидра Браво (Reverend Nat's, Портленд)

Қасиетті Наттың испан стиліндегі сидрінің Испанияға ешқандай қатысы жоқ, бірақ бұл бізде Астурияда немесе Баск елінде жасалмаған ең жақсы нәрсе. 2015 жылы Toro Bravo -дан Джон Горхам өзінің жаңа Pollo Bravo мейрамханасына испан сидрін сұрағанда (қазір жаңа меншік құқығында), cidermaker Nat West әйгілі жабайы, күлкілі және қарқынды сидр стилін жасау үшін қолданылатын дәстүрлі әдістерді жаңартуға тырыспады. . Оның жұмысты орындау үшін материалдары жоқ еді: испандықтардың микрофлорасы жүздеген жылдар бойы өсірілді.

Оның орнына ол құпия қаруды шығарды - Ciderkin, Cider Riot's Kingston Black және 1763 сидрлерінде қолданылатын ағылшын және француз алмаларынан сығылған алма терісін сіңдіру және ашыту арқылы жасалған сирек кездесетін және күлкілі сидр. «Терінің жанасу уақыты, сонымен қатар оның ашытылуы сидркиннің керемет дәмін береді»,-дейді Уэст. Горхам дәм татқан кезде, Band-Aid ессіз фанк оған Испанияны еске түсірді.

Бірақ бұл сидркиннің дәмі көпшілік үшін тым күшті, дейді Батыс. Сондықтан ол оны алма-Ньютаун Пиппинмен араластырып, жеткілікті фанк пен жеміс жеткілікті квафф жасау үшін. Ол әлі де Pollo Bravo -да құйылады, бірақ сіз солтүстік -шығыс Бродвейдің солтүстігінде Наттың дәретхана бөлмесінде жүре аласыз. Осы мамырда шығарылған бөтелкелерді тек сол жерден табуға болады.

5. Лондон бесік жыры (Cider Riot !, Портланд)

Лондон бесік жыры - бұл қиын мәселенің тапқыр шешімі: Джин ботаникасының керемет дәмін сидрге қалай түсіруге болады?

Жауап? Ортасына сыра салыңыз.

Сидрдің дәмін сәл қызықсыз деп санау үшін - австралиялық шарап ашытқысынан ашытылған алма шырынын партиясы - Cider Riot экипажы бұл сидрді Gigantic Brewing -ді қартаю үшін қолданылған Ransom дистилденген үш бөшкеге лақтырды. Oregon Beer Pipewrench IPA сыйлығының иегері. Олар нәтижені биылғы жылы Лондонның бесік жыры ретінде Белмонт станциясының бір айлық мерейтойлық кешіне шығарды.

Бесік жыры - бұл ішімдікке толы және күшті болатын джинның бесік жыры. Бөшкедегі арша, кориандр мен хоп алғашқы десерт-алма жеміс шырынының тәттілігін теңестіретін ащы сипат пен дәмдеуіштерді қамтамасыз ету үшін бірікті, бірақ ол бөшкелердің сыраға сіңіп кеткен уақытына төзімді және күрделі болып қалады.

Cider Riot-тан Абрам Голдман-Армстронг бөшкелер әлі аяқталмағанын айтады.

Голдман-Армстронг: «Алдымен бұл пинотты бөшкелер болды»,-дейді. «Содан кейін оларда джин, сосын сыра, сірке суы болды. Менің ойымша, қайнатушы тауып, оларды беру» менің міндетім «.

Мэттью Корфаже Сент -Луисте, Чикагода, Мюнхенде және Бордо тұрды, бірақ Портлендтен келеді, ол қалаға гид жасайды және тамақ, сусын мен кітап туралы жазады. Ол Оксфорд үтірін ұнатады, бірақ оны газетте қолдана алмайды.

Паркер Холл - жазушы, музыкант және Портлендтен сыра қайнатушы. Ол Огайо штатындағы Оберлин атындағы музыкалық консерваторияның түлегі, ол барабан аңызы Билли Хартпен (Майлз Дэвис, Херби Хэнкок) джаз перкуссиясын оқыды. Қазір фрилансер -жазушы және қаланың джаз және инди -рок -сценаларының кәсіби мүшесі, ол өзінің көп уақытын Солтүстік Портлендтің жертөлесінде жазумен, музыка ойнаумен немесе сыра ішумен өткізеді.


Биыл Орегонда жасалған ең жақсы бес жаңа сидр

Осы демалыс күндері аяқталатын Орегон сидр апталығының құрметіне біз биылғы жылы Орегон штатында шығарылған жүзден астам сидерді сынап көрдік, оның қорытындысы бойынша маусым айында жеті талғампаздар панелімен 30 -дан астам үміткердің эпикалық дәмі табылды. Бұл біздің Орегондағы бес сүйікті жаңа сидр.

Жыл сидры: Хантер айы (1859 Ciders, Salem)


Кішкене артқы жағындағы сидрден Салемнің 1859 жылы Орегондағы ешкімге ұқсамайтын сидр жасайды.

Hunter Moon, біздің 2017 жылдың сидрі, сидр жемісінен жасалған жүзім қызыл шарапқа ұқсайды. Ал ол шарап алмасының бір ғана сортынан жасалған болса да, Гуд өзеніндегі құпия дереккөзден - «Мен әпкеме де айтпаймын!» 1859 жылы негізін қалаушы Патрисия Фокс күледі-құрғақ сидр өріктің, қалампырдың, даршынның және жақсы, ескірген фанктың ерекше дәмімен қатар алма хош иісімен таң қалдырады. Бұл әйнекте үйдегі Рождество сияқты.

«Сидр - біз үшін шарап», - дейді Патрисия, 2016 жылы күйеуі Дэнмен бірге сидрені бастаған. «Бұл жердің көрінісі». Түлкілер 2010 жылы экология ғылымынан ауысқаннан кейін шарап дәрежесін алды және олар оны су мен қант қосылмайтын шарап тәрізді сидрлерде қолдануда.

Бірақ Хантер айының күрделі күрделілігі американдық сидрде бұрын -соңды болмаған процестен туындайды: олар сегіз ай бойы сегіз түрлі резервуарда қартаяды, сегіз түрлі ашытқы штаммдарын, соның ішінде үш жабайы сортты қолданады және нәтижені қалаған дәмді алу үшін араластырады. .

Патрисия: «Сіз кейде тас жемісін, кейде жерлікті, кейде даршын мен қалғандарын аласыз», - дейді.

Hunter's Moon сонымен қатар 8 % ABV болып табылады, өйткені Түлкілер оған көптеген қызыл шараптар сияқты қосалқы конверсиядан өтуге мүмкіндік береді, алма қышқылынан жұмсақ сүт қышқылына ауысады.

Патрисия сидрдің ескі ферма стиліне сілтеме жасай отырып: «Мен мұны таза қарақұйрық деп есептегенді ұнатамын» дейді. «Бұл сіздің артқы подъезде бұрынғыдай қалмады. Бұл мақсатқа сай».

Нәтижесінде қант жоқ, бірақ әлі де тәтті сезімге толы, жеміс пен ашытқының хош иісінен шығатын дәмдеуіштер мен тереңдігі бар бақыланатын жабайы табиғат бар ерекше сидр болды. Олардың басқа да сидрлері-теңдестірілген және алма-13-партиядан біздің елдің президенті атындағы шабдалы импичментіне дейін-бірдей дара.

Бірақ бір партияны екі рет аламыз деп күтпеңіз - өкінішке орай, олар өткен жылғы Аңшының айынан өтіп кетті.

Патрисия: «Ол кеткен соң, ол мәңгілікке жоғалады», - дейді. «Керемет болды, солай емес пе? Енді келесі адамның қандай болатынын көреміз.»

2. Сидре Буше (2 қала, Корваллис)

Биыл дәм татқан француз стиліндегі ең жақсы жаңа сидр Корваллис қаласында дүниеге келді.

Ащы тәтті және ащы алмадан сығылған шырыннан тұратын серпімді және серпімді қоспасы, 2 Towns жабайы ашытылған Сидре Буше емен таниндерінің керемет екпінімен және финиште тәттілікпен сіздің тіліңізге түседі. Ол құрғақ сидрде сирек кездесетін, толық алма букетін ұсынады, ал аяқталуда Нормандиялық функ бар.

Бұл тереңдік оңай келген жоқ. Кішкене тәттілік ферменттеуді тоқтатудың күрделі әдісі-keeving деп аталады, бұл әдіс 2015 жылы бұл партияда алғаш рет қолданылған 2 қала. Кеевинг туралы ақпараттың аздығы соншалық, сол жылы солтүстік -батыстағы 10 шипажайшы оны үйренуге Францияға барды, оның ішінде 2 қалашықта Дейв Такуш. Бірақ ол 15 бөшкеге қытырлақ сидрмен тәжірибе бастағаннан екі жылға жуық уақыт өткен соң, Такуш дайын өнімнің дәмін татып көрді және олардың дұрыс алынғанын білді. Бұл былтыр Орегонда жасалған француз стиліндегі ең жақсы сидр ғана емес, сонымен қатар Орегонда жасалған ең жақсы сидр.

«Бұл:» Иә, біз жасадық! Біз дәстүрлі француз сидрін Америкада жасадық «деген сезімде болдым,-дейді Такуш. «Мұны істейтін адамдар көп емес».

3. Алмұрт қатты сидр (Eden Valley Orchards, Медфорд)

Эден алқабының перри ұзақ уақытқа созылды. Олар қолданған алмұрттарды Оңтүстік Орегон алмұрт өнеркәсібінің әкесі Джозеф Стюарт 1885 жылы осы аймақта отырғызылған алғашқы коммерциялық алмұрт ағаштары отырғызды. Анн Рут сол тарихи алмұрт бағында шарап зауытын 1999 жылы бастағанмен, Эден алқабының 2017 жылғы көктемгі шығарылымы - Руттың қызы Эшли Кампанелла өзінің шарап жасау дағдыларын сидр жасау үшін осы алмұрт ағаштарының барлығында қолданды.

Еден алқабы - бұл бізде штатта өткізген ең жақсы пери, бір жылда барлығы қолдарын сынап көрген сияқты. Бұл таңқаларлық таза және батыл, тәтті алмұрт хош иісі бар, ашытқы ноталарымен тереңдетілген. Бұл перри алмұрт етінің түйіршіктелген қант-кристалды құрылымы бар сияқты көрінетін таңғажайып хош иісті алмұрттың тазартылған мәніне ұқсайды. Ол әр байқауда бірден медальға ие болды, бірақ оны алу үшін сізге Эден алқабының веб -сайтына тапсырыс беру керек: олар әлі де дистрибьютор іздейді.

4. Сидра Браво (Reverend Nat's, Портленд)

Қасиетті Наттың испан стиліндегі сидрінің Испанияға ешқандай қатысы жоқ, бірақ бұл бізде Астурияда немесе Баск елінде жасалмаған ең жақсы нәрсе. 2015 жылы Toro Bravo -дан Джон Горхам өзінің жаңа Pollo Bravo мейрамханасына испан сидрін сұрағанда (қазір жаңа меншік құқығында), cidermaker Nat West әйгілі жабайы, күлкілі және қарқынды сидр стилін жасау үшін қолданылатын дәстүрлі әдістерді жаңартуға тырыспады. . Оның жұмысты орындау үшін материалдары жоқ еді: испандықтардың микрофлорасы жүздеген жылдар бойы өсірілді.

Оның орнына ол құпия қаруды шығарды - Ciderkin, Cider Riot's Kingston Black және 1763 сидрлерінде қолданылатын ағылшын және француз алмаларынан сығылған алма терісін сіңдіру және ашыту арқылы жасалған сирек кездесетін және күлкілі сидр. «Терінің жанасу уақыты, сонымен қатар оның ашытылуы сидркиннің керемет дәмін береді»,-дейді Уэст. Горхам дәм татқан кезде, Band-Aid ессіз фанк оған Испанияны еске түсірді.

Бірақ бұл сидркиннің дәмі көпшілік үшін тым күшті, дейді Батыс. Сондықтан ол оны алма-Ньютаун Пиппинмен араластырып, жеткілікті фанк пен жеміс-жидектен тұратын квафф жасау үшін. Ол әлі де Pollo Bravo -да құйылады, бірақ сіз солтүстік -шығыс Бродвейдің солтүстігінде Наттың дәретхана бөлмесінде жүре аласыз. Осы мамырда шығарылған бөтелкелерді тек сол жерден табуға болады.

5. Лондон бесік жыры (Cider Riot !, Портланд)

Лондон бесік жыры - бұл қиын мәселенің тапқыр шешімі: Джин ботаникасының керемет дәмін сидрге қалай түсіруге болады?

Жауап? Ортасына сыра салыңыз.

Сидрдің дәмін сәл қызықсыз деп санау үшін - австралиялық шарап ашытқысынан ашытылған алма шырынын партиясы - Cider Riot экипажы бұл сидрді Gigantic Brewing -ді қартаю үшін қолданылған Ransom дистилденген үш бөшкеге лақтырды. Oregon Beer Pipewrench IPA сыйлығының иегері. Олар нәтижені биылғы жылы Лондонның бесік жыры ретінде Belmont Station-тың бір айлық мерейтойлық кешіне шығарды.

Бесік жыры - бұл ішімдікке толы және күшті болатын джинның бесік жыры. Бөшкедегі арша, кориандр мен хоп алғашқы десерт-алма жеміс шырынының тәттілігін теңестіретін ащы сипат пен дәмдеуіштерді қамтамасыз ету үшін бірікті, бірақ ол бөшкелердің сыраға сіңіп кеткен уақытына төзімді және күрделі болып қалады.

Cider Riot-тан Абрам Голдман-Армстронг бөшкелер әлі аяқталмағанын айтады.

Голдман-Армстронг: «Алдымен бұл пинотты бөшкелер болды»,-дейді. «Содан кейін оларда джин, сосын сыра, сірке суы болды. Менің ойымша, қайнатушы тауып, оларды беру» менің міндетім «.

Мэттью Корфаже Сент -Луисте, Чикагода, Мюнхенде және Бордо тұрды, бірақ Портлендтен келеді, онда ол қалаға гид жасайды және тамақ, сусын мен кітап туралы жазады. Ол Оксфорд үтірін ұнатады, бірақ оны газетте қолдана алмайды.

Паркер Холл - жазушы, музыкант және Портлендтен сыра қайнатушы. Ол Огайо штатындағы Оберлин атындағы музыкалық консерваторияның түлегі, ол барабан аңызы Билли Хартпен (Майлз Дэвис, Херби Хэнкок) джаз перкуссиясын оқыды. Қазір фрилансер -жазушы және қаланың джаз және инди -рок -сценаларының кәсіби мүшесі, ол өзінің көп уақытын жазба жазумен, музыка ойнаумен немесе өзінің кең Солтүстік Портленд жертөлесінде сыра ішумен өткізеді.


Биыл Орегонда жасалған ең жақсы бес жаңа сидр

Осы демалыс күндері аяқталатын Орегон сидр апталығының құрметіне біз биылғы жылы Орегон штатында шығарылған жүзден астам сидерді сынап көрдік, оның қорытындысы бойынша маусым айында жеті талғампаздар панелімен 30 -дан астам үміткердің эпикалық дәмі табылды. Бұл біздің Орегондағы бес сүйікті жаңа сидр.

Жыл сидры: Хантер айы (1859 Ciders, Salem)


Кішкене артқы жағындағы сидрден Салемнің 1859 жылы Орегондағы ешкімге ұқсамайтын сидр жасайды.

Hunter Moon, біздің 2017 жылдың сидрі, сидр жемісінен жасалған жүзім қызыл шарапқа ұқсайды. Ал ол шарап алмасының бір ғана сортынан жасалған болса да, Гуд өзеніндегі құпия дереккөзден - «Мен әпкеме де айтпаймын!» 1859 жылы негізін қалаушы Патрисия Фокс күледі-құрғақ сидр өріктің, қалампырдың, даршынның және жақсы, ескірген фанктың ерекше дәмімен қатар алма хош иісімен таң қалдырады. Бұл әйнекте үйдегі Рождество сияқты.

«Сидр - біз үшін шарап», - дейді Патрисия, 2016 жылы күйеуі Дэнмен бірге сидрені бастаған. «Бұл жердің көрінісі». Түлкілер 2010 жылы экология ғылымынан ауысқаннан кейін шарап дәрежесін алды және олар оны су мен қант қосылмайтын шарап тәрізді сидрлерде қолданады.

Бірақ Хантер айының күрделі күрделілігі американдық сидрде бұрын -соңды болмаған процестен туындайды: олар оны сегіз ай бойы сегіз түрлі резервуарда қарттайды, сегіз түрлі ашытқы штаммдарын қолданады, соның ішінде үш жабайы - нәтижені қалаған дәмді алу үшін араластырады. .

Патрисия: «Сіз кейде тас жемісін, кейде жерлікті, кейде даршын мен қалғандарын аласыз», - дейді.

Hunter's Moon - бұл 8 % ABV, өйткені Түлкілер оған көптеген қызыл шараптар сияқты қосалқы конверсиядан өтуге мүмкіндік береді, алма қышқылынан жұмсақ сүт қышқылына ауысады.

Патрисия сидрдің ескі ферма стиліне сілтеме жасай отырып: «Мен мұны таза қарақұйрық деп есептегенді ұнатамын» дейді. «Бұл сіздің артқы подъезде бұрынғыдай қалмады. Бұл мақсатқа сай».

Нәтижесінде қант жоқ, бірақ әлі де тәтті сезімге толы, жеміс пен ашытқының хош иісінен шығатын дәмдеуіштер мен тереңдігі бар бақыланатын жабайы табиғат бар ерекше сидр болды. Олардың басқа да сидрлері-теңдестірілген және алма-13-партиядан біздің елдің президенті атындағы шабдалы импичментіне дейін-бірдей дара.

Бірақ бір партияны екі рет аламыз деп күтпеңіз - өкінішке орай, олар өткен жылғы Аңшының айынан өтіп кетті.

Патрисия: «Ол кеткен соң, ол мәңгілікке жоғалады», - дейді. «Керемет болды, солай емес пе? Енді келесі адамның қандай болатынын көреміз.»

2. Сидре Буше (2 қала, Корваллис)

Биыл дәм татқан француз стиліндегі ең жақсы жаңа сидр Корваллис қаласында дүниеге келді.

Ащы тәтті және ащы алмадан сығылған шырыннан тұратын серпімді және серпімді қоспасы, 2 Towns жабайы ашытылған Сидре Буше емен таниндерінің керемет екпінімен және финиште тәттілікпен сіздің тіліңізге түседі. Ол құрғақ сидрде сирек кездесетін, толық алма букетін ұсынады, ал аяқталуда Нормандиялық функ бар.

Бұл тереңдік оңай келген жоқ. Кішкене тәттілік ферменттеуді тоқтатудың күрделі әдісі-keeving деп аталады, бұл әдіс 2015 жылы бұл партияда алғаш рет қолданылған 2 қала. Кеевинг туралы ақпараттың аздығы соншалық, сол жылы солтүстік -батыстағы 10 шипажайшы оны үйренуге Францияға барды, оның ішінде 2 қалашықта Дейв Такуш. Бірақ ол 15 бөшкеге қытырлақ сидрмен тәжірибе бастағаннан екі жылға жуық уақыт өткен соң, Такуш дайын өнімнің дәмін татып көрді және олардың дұрыс алынғанын білді. Бұл былтыр Орегонда жасалған француз стиліндегі ең жақсы сидр ғана емес, сонымен қатар Орегонда жасалған ең жақсы сидр.

«Бұл:» Иә, біз жасадық! Біз дәстүрлі француз сидрін Америкада жасадық «деген сезімде болдым,-дейді Такуш. «Мұны істейтін адамдар көп емес».

3. Алмұрт қатты сидр (Eden Valley Orchards, Медфорд)

Эден алқабының перри ұзақ уақытқа созылды. Олар қолданған алмұрттарды Оңтүстік Орегон алмұрт өнеркәсібінің әкесі Джозеф Стюарт 1885 жылы осы аймақта отырғызылған алғашқы коммерциялық алмұрт ағаштары отырғызды. Анн Рут сол тарихи алмұрт бағында шарап зауытын 1999 жылы бастағанмен, Эден алқабының 2017 жылғы көктемгі шығарылымы - Руттың қызы Эшли Кампанелла өзінің шарап жасау дағдыларын сидр жасау үшін осы алмұрт ағаштарының барлығында қолданды.

Еден алқабы - бұл бізде штатта өткізген ең жақсы пери, бір жылда барлығы қолдарын сынап көрген сияқты. Бұл таңқаларлық таза және батыл, тәтті алмұрт хош иісі бар, ашытқы ноталарымен тереңдетілген. Бұл перри алмұрт етінің түйіршіктелген қант-кристалды құрылымы бар сияқты көрінетін таңғажайып хош иісті алмұрттың тазартылған мәніне ұқсайды. Ол әр байқауда бірден медальға ие болды, бірақ оны алу үшін сізге Эден алқабының веб -сайтына тапсырыс беру керек: олар әлі де дистрибьютор іздейді.

4. Сидра Браво (Reverend Nat's, Портленд)

Қасиетті Наттың испан стиліндегі сидрінің Испанияға ешқандай қатысы жоқ, бірақ бұл бізде Астурияда немесе Баск елінде жасалмаған ең жақсы нәрсе. 2015 жылы Toro Bravo -дан Джон Горхам өзінің жаңа Pollo Bravo мейрамханасына испан сидрін сұрағанда (қазір жаңа меншік құқығында), cidermaker Nat West әйгілі жабайы, күлкілі және қарқынды сидр стилін жасау үшін қолданылатын дәстүрлі әдістерді жаңартуға тырыспады. . Оның жұмысты орындау үшін материалдары жоқ еді: испандықтардың микрофлорасы жүздеген жылдар бойы өсірілді.

Оның орнына ол құпия қаруды шығарды - Ciderkin, Cider Riot's Kingston Black және 1763 сидрлерінде қолданылатын ағылшын және француз алмаларынан сығылған алма терісін сіңдіру және ашыту арқылы жасалған сирек кездесетін және күлкілі сидр. «Терінің жанасу уақыты, сонымен қатар оның ашытылуы сидркиннің керемет дәмін береді»,-дейді Уэст. Горхам дәм татқан кезде, Band-Aid ессіз фанк оған Испанияны еске түсірді.

Бірақ бұл сидркиннің дәмі көпшілік үшін тым күшті, дейді Батыс. Сондықтан ол оны алма-Ньютаун Пиппинмен араластырып, жеткілікті фанк пен жеміс-жидектен тұратын квафф жасау үшін. Ол әлі де Pollo Bravo -да құйылады, бірақ сіз солтүстік -шығыс Бродвейдің солтүстігінде Наттың дәретхана бөлмесінде жүре аласыз. Осы мамырда шығарылған бөтелкелерді тек сол жерден табуға болады.

5. Лондон бесік жыры (Cider Riot !, Портланд)

Лондон бесік жыры - бұл қиын мәселенің тапқыр шешімі: Джин ботаникасының керемет дәмін сидрге қалай түсіруге болады?

Жауап? Ортасына сыра салыңыз.

Сидрдің дәмін сәл қызықсыз деп санау үшін - австралиялық шарап ашытқысынан ашытылған алма шырынын партиясы - Cider Riot экипажы бұл сидрді Gigantic Brewing -ді қартаю үшін қолданылған Ransom дистилденген үш бөшкеге лақтырды. Oregon Beer Pipewrench IPA сыйлығының иегері. Олар нәтижені биылғы жылы Лондонның бесік жыры ретінде Belmont Station-тың бір айлық мерейтойлық кешіне шығарды.

Бесік жыры - бұл ішімдікке толы және күшті болатын джинның бесік жыры. Бөшкедегі арша, кориандр мен хоп алғашқы десерт-алма жеміс шырынының тәттілігін теңестіретін ащы сипат пен дәмдеуіштерді қамтамасыз ету үшін бірікті, бірақ ол бөшкелердің сыраға сіңіп кеткен уақытына төзімді және күрделі болып қалады.

Cider Riot-тан Абрам Голдман-Армстронг бөшкелер әлі аяқталмағанын айтады.

Голдман-Армстронг: «Алдымен бұл пинотты бөшкелер болды»,-дейді. «Содан кейін оларда джин, сосын сыра, сірке суы болды. Менің ойымша, қайнатушы тауып, оларды беру» менің міндетім «.

Мэттью Корфаже Сент -Луисте, Чикагода, Мюнхенде және Бордо тұрды, бірақ Портлендтен келеді, онда ол қалаға гид жасайды және тамақ, сусын мен кітап туралы жазады. Ол Оксфорд үтірін ұнатады, бірақ оны газетте қолдана алмайды.

Паркер Холл - жазушы, музыкант және Портлендтен сыра қайнатушы. Ол Огайо штатындағы Оберлин атындағы музыкалық консерваторияның түлегі, ол барабан аңызы Билли Хартпен (Майлз Дэвис, Херби Хэнкок) джаз перкуссиясын оқыды. Қазір фрилансер -жазушы және қаланың джаз және инди -рок -сценаларының кәсіби мүшесі, ол өзінің көп уақытын жазба жазумен, музыка ойнаумен немесе өзінің кең Солтүстік Портленд жертөлесінде сыра ішумен өткізеді.


Биыл Орегонда жасалған ең жақсы бес жаңа сидр

Осы демалыс күндері аяқталатын Орегон сидр апталығының құрметіне біз биылғы жылы Орегон штатында шығарылған жүзден астам сидерді сынап көрдік, оның қорытындысы бойынша маусым айында жеті талғампаздар панелімен 30 -дан астам үміткердің эпикалық дәмі табылды. Бұл біздің Орегондағы бес сүйікті жаңа сидр.

Жыл сидры: Хантер айы (1859 Ciders, Salem)


Кішкене артқы жағындағы сидрден Салемнің 1859 жылы Орегондағы ешкімге ұқсамайтын сидр жасайды.

Hunter Moon, біздің 2017 жылдың сидрі, сидр жемісінен жасалған жүзім қызыл шарапқа ұқсайды. Ал ол шарап алмасының бір ғана сортынан жасалған болса да, Гуд өзеніндегі құпия дереккөзден - «Мен әпкеме де айтпаймын!» 1859 жылы негізін қалаушы Патрисия Фокс күледі-құрғақ сидр өріктің, қалампырдың, даршынның және жақсы, ескірген фанктың ерекше дәмімен қатар алма хош иісімен таң қалдырады. Бұл әйнекте үйдегі Рождество сияқты.

«Сидр - біз үшін шарап», - дейді Патрисия, 2016 жылы күйеуі Дэнмен бірге сидрені бастаған. «Бұл жердің көрінісі». Түлкілер 2010 жылы экология ғылымынан ауысқаннан кейін шарап дәрежесін алды және олар оны су мен қант қосылмайтын шарап тәрізді сидрлерде қолданады.

Бірақ Хантер айының күрделі күрделілігі американдық сидрде бұрын -соңды болмаған процестен туындайды: олар оны сегіз ай бойы сегіз түрлі резервуарда қарттайды, сегіз түрлі ашытқы штаммдарын қолданады, соның ішінде үш жабайы - нәтижені қалаған дәмді алу үшін араластырады. .

Патрисия: «Сіз кейде тас жемісін, кейде жерлікті, кейде даршын мен қалғандарын аласыз», - дейді.

Hunter's Moon - бұл 8 % ABV, өйткені Түлкілер оған көптеген қызыл шараптар сияқты қосалқы конверсиядан өтуге мүмкіндік береді, алма қышқылынан жұмсақ сүт қышқылына ауысады.

Патрисия сидрдің ескі ферма стиліне сілтеме жасай отырып: «Мен мұны таза қарақұйрық деп есептегенді ұнатамын» дейді. «Бұл сіздің артқы подъезде бұрынғыдай қалмады. Бұл мақсатқа сай».

Нәтижесінде қант жоқ, бірақ әлі де тәтті сезімге толы, жеміс пен ашытқының хош иісінен шығатын дәмдеуіштер мен тереңдігі бар бақыланатын жабайы табиғат бар ерекше сидр болды. Олардың басқа да сидрлері-теңдестірілген және алма-13-партиядан біздің елдің президенті атындағы шабдалы импичментіне дейін-бірдей дара.

Бірақ бір партияны екі рет аламыз деп күтпеңіз - өкінішке орай, олар өткен жылғы Аңшының айынан өтіп кетті.

Патрисия: «Ол кеткен соң, ол мәңгілікке жоғалады», - дейді. «Керемет болды, солай емес пе? Енді келесі адамның қандай болатынын көреміз.»

2. Сидре Буше (2 қала, Корваллис)

Биыл дәм татқан француз стиліндегі ең жақсы жаңа сидр Корваллис қаласында дүниеге келді.

Ащы тәтті және ащы алмадан сығылған шырыннан тұратын серпімді және серпімді қоспасы, 2 Towns жабайы ашытылған Сидре Буше емен таниндерінің керемет екпінімен және финиште тәттілікпен сіздің тіліңізге түседі. Ол құрғақ сидрде сирек кездесетін, толық алма букетін ұсынады, ал аяқталуда Нормандиялық функ бар.

Бұл тереңдік оңай келген жоқ. Кішкене тәттілік ферменттеуді тоқтатудың күрделі әдісі-keeving деп аталады, бұл әдіс 2015 жылы бұл партияда алғаш рет қолданылған 2 қала. Кеевинг туралы ақпараттың аздығы соншалық, сол жылы солтүстік -батыстағы 10 шипажайшы оны үйренуге Францияға барды, оның ішінде 2 қалашықта Дейв Такуш. Бірақ ол 15 бөшкеге қытырлақ сидрмен тәжірибе бастағаннан екі жылға жуық уақыт өткен соң, Такуш дайын өнімнің дәмін татып көрді және олардың дұрыс алынғанын білді. Бұл былтыр Орегонда жасалған француз стиліндегі ең жақсы сидр ғана емес, сонымен қатар Орегонда жасалған ең жақсы сидр.

«Бұл:» Иә, біз жасадық! Біз дәстүрлі француз сидрін Америкада жасадық «деген сезімде болдым,-дейді Такуш. «Мұны істейтін адамдар көп емес».

3. Алмұрт қатты сидр (Eden Valley Orchards, Медфорд)

Эден алқабының перри ұзақ уақытқа созылды. Олар қолданған алмұрттарды Оңтүстік Орегон алмұрт өнеркәсібінің әкесі Джозеф Стюарт 1885 жылы осы аймақта отырғызылған алғашқы коммерциялық алмұрт ағаштары отырғызды. Анн Рут сол тарихи алмұрт бағында шарап зауытын 1999 жылы бастағанмен, Эден алқабының 2017 жылғы көктемгі шығарылымы - Руттың қызы Эшли Кампанелла өзінің шарап жасау дағдыларын сидр жасау үшін осы алмұрт ағаштарының барлығында қолданды.

Еден алқабы - бұл бізде штатта өткізген ең жақсы пери, бір жылда барлығы қолдарын сынап көрген сияқты. Бұл таңқаларлық таза және батыл, тәтті алмұрт хош иісі бар, ашытқы ноталарымен тереңдетілген. Бұл перри алмұрт етінің түйіршіктелген қант-кристалды құрылымы бар сияқты көрінетін таңғажайып хош иісті алмұрттың тазартылған мәніне ұқсайды. Ол әр байқауда бірден медальға ие болды, бірақ оны алу үшін сізге Эден алқабының веб -сайтына тапсырыс беру керек: олар әлі де дистрибьютор іздейді.

4. Сидра Браво (Reverend Nat's, Портленд)

Қасиетті Наттың испан стиліндегі сидрінің Испанияға ешқандай қатысы жоқ, бірақ бұл бізде Астурияда немесе Баск елінде жасалмаған ең жақсы нәрсе. 2015 жылы Toro Bravo -дан Джон Горхам өзінің жаңа Pollo Bravo мейрамханасына испан сидрін сұрағанда (қазір жаңа меншік құқығында), cidermaker Nat West әйгілі жабайы, күлкілі және қарқынды сидр стилін жасау үшін қолданылатын дәстүрлі әдістерді жаңартуға тырыспады. . Оның жұмысты орындау үшін материалдары жоқ еді: испандықтардың микрофлорасы жүздеген жылдар бойы өсірілді.

Оның орнына ол құпия қаруды шығарды - Ciderkin, Cider Riot's Kingston Black және 1763 сидрлерінде қолданылатын ағылшын және француз алмаларынан сығылған алма терісін сіңдіру және ашыту арқылы жасалған сирек кездесетін және күлкілі сидр. «Терінің жанасу уақыты, сонымен қатар оның ашытылуы сидркиннің керемет дәмін береді»,-дейді Уэст. Горхам дәм татқан кезде, Band-Aid ессіз фанк оған Испанияны еске түсірді.

Бірақ бұл сидркиннің дәмі көпшілік үшін тым күшті, дейді Батыс. Сондықтан ол оны алма-Ньютаун Пиппинмен араластырып, жеткілікті фанк пен жеміс-жидектен тұратын квафф жасау үшін. Ол әлі де Pollo Bravo -да құйылады, бірақ сіз солтүстік -шығыс Бродвейдің солтүстігінде Наттың дәретхана бөлмесінде жүре аласыз. Осы мамырда шығарылған бөтелкелерді тек сол жерден табуға болады.

5. Лондон бесік жыры (Cider Riot !, Портланд)

Лондон бесік жыры - бұл қиын мәселенің тапқыр шешімі: Джин ботаникасының керемет дәмін сидрге қалай түсіруге болады?

Жауап? Ортасына сыра салыңыз.

Сидрдің дәмін сәл қызықсыз деп санау үшін - австралиялық шарап ашытқысынан ашытылған алма шырынын партиясы - Cider Riot экипажы бұл сидрді Gigantic Brewing -ді қартаю үшін қолданылған Ransom дистилденген үш бөшкеге лақтырды. Oregon Beer Pipewrench IPA сыйлығының иегері. Олар нәтижені биылғы жылы Лондонның бесік жыры ретінде Belmont Station-тың бір айлық мерейтойлық кешіне шығарды.

Бесік жыры - бұл ішімдікке толы және күшті болатын джинның бесік жыры. Бөшкедегі арша, кориандр мен хоп алғашқы десерт-алма жеміс шырынының тәттілігін теңестіретін ащы сипат пен дәмдеуіштерді қамтамасыз ету үшін бірікті, бірақ ол бөшкелердің сыраға сіңіп кеткен уақытына төзімді және күрделі болып қалады.

Cider Riot-тан Абрам Голдман-Армстронг бөшкелер әлі аяқталмағанын айтады.

Голдман-Армстронг: «Алдымен бұл пинотты бөшкелер болды»,-дейді. «Содан кейін оларда джин, сосын сыра, сірке суы болды. Менің ойымша, қайнатушы тауып, оларды беру» менің міндетім «.

Мэттью Корфаже Сент -Луисте, Чикагода, Мюнхенде және Бордо тұрды, бірақ Портлендтен келеді, онда ол қалаға гид жасайды және тамақ, сусын мен кітап туралы жазады. Ол Оксфорд үтірін ұнатады, бірақ оны газетте қолдана алмайды.

Паркер Холл - жазушы, музыкант және Портлендтен сыра қайнатушы. Ол Огайо штатындағы Оберлин атындағы музыкалық консерваторияның түлегі, ол барабан аңызы Билли Хартпен (Майлз Дэвис, Херби Хэнкок) джаз перкуссиясын оқыды. Қазір фрилансер -жазушы және қаланың джаз және инди -рок -сценаларының кәсіби мүшесі, ол өзінің көп уақытын жазба жазумен, музыка ойнаумен немесе өзінің кең Солтүстік Портленд жертөлесінде сыра ішумен өткізеді.


Биыл Орегонда жасалған ең жақсы бес жаңа сидр

Осы демалыс күндері аяқталатын Орегон сидр апталығының құрметіне біз биылғы жылы Орегон штатында шығарылған жүзден астам сидерді сынап көрдік, оның қорытындысы бойынша маусым айында жеті талғампаздар панелімен 30 -дан астам үміткердің эпикалық дәмі табылды. Бұл біздің Орегондағы бес сүйікті жаңа сидр.

Жыл сидры: Хантер айы (1859 Ciders, Salem)


Кішкене артқы жағындағы сидрден Салемнің 1859 жылы Орегондағы ешкімге ұқсамайтын сидр жасайды.

Hunter Moon, біздің 2017 жылдың сидрі, сидр жемісінен жасалған жүзім қызыл шарапқа ұқсайды. Ал ол шарап алмасының бір ғана сортынан жасалған болса да, Гуд өзеніндегі құпия дереккөзден - «Мен әпкеме де айтпаймын!» 1859 жылы негізін қалаушы Патрисия Фокс күледі-құрғақ сидр өріктің, қалампырдың, даршынның және жақсы, ескірген фанктың ерекше дәмімен қатар алма хош иісімен таң қалдырады. Бұл әйнекте үйдегі Рождество сияқты.

«Сидр - біз үшін шарап», - дейді Патрисия, 2016 жылы күйеуі Дэнмен бірге сидрені бастаған. «Бұл жердің көрінісі». Түлкілер 2010 жылы экология ғылымынан ауысқаннан кейін шарап дәрежесін алды және олар оны су мен қант қосылмайтын шарап тәрізді сидрлерде қолданады.

Бірақ Хантер айының күрделі күрделілігі американдық сидрде бұрын -соңды болмаған процестен туындайды: олар оны сегіз ай бойы сегіз түрлі резервуарда қарттайды, сегіз түрлі ашытқы штаммдарын қолданады, соның ішінде үш жабайы - нәтижені қалаған дәмді алу үшін араластырады. .

Патрисия: «Сіз кейде тас жемісін, кейде жерлікті, кейде даршын мен қалғандарын аласыз», - дейді.

Hunter's Moon - бұл 8 % ABV, өйткені Түлкілер оған көптеген қызыл шараптар сияқты қосалқы конверсиядан өтуге мүмкіндік береді, алма қышқылынан жұмсақ сүт қышқылына ауысады.

Патрисия сидрдің ескі ферма стиліне сілтеме жасай отырып: «Мен мұны таза қарақұйрық деп есептегенді ұнатамын» дейді. «Бұл сіздің артқы подъезде бұрынғыдай қалмады. Бұл мақсатқа сай».

Нәтижесінде қант жоқ, бірақ әлі де тәтті сезімге толы, жеміс пен ашытқының хош иісінен шығатын дәмдеуіштер мен тереңдігі бар бақыланатын жабайы табиғат бар ерекше сидр болды. Олардың басқа да сидрлері-теңдестірілген және алма-13-партиядан біздің елдің президенті атындағы шабдалы импичментіне дейін-бірдей дара.

Бірақ бір партияны екі рет аламыз деп күтпеңіз - өкінішке орай, олар өткен жылғы Аңшының айынан өтіп кетті.

Патрисия: «Ол кеткен соң, ол мәңгілікке жоғалады», - дейді. «Керемет болды, солай емес пе? Енді келесі адамның қандай болатынын көреміз.»

2. Сидре Буше (2 қала, Корваллис)

Биыл дәм татқан француз стиліндегі ең жақсы жаңа сидр Корваллис қаласында дүниеге келді.

Ащы тәтті және ащы алмадан сығылған шырыннан тұратын серпімді және серпімді қоспасы, 2 Towns жабайы ашытылған Сидре Буше емен таниндерінің керемет екпінімен және финиште тәттілікпен сіздің тіліңізге түседі. Ол құрғақ сидрде сирек кездесетін, толық алма букетін ұсынады, ал аяқталуда Нормандиялық функ бар.

Бұл тереңдік оңай келген жоқ. Кішкене тәттілік ферменттеуді тоқтатудың күрделі әдісі-keeving деп аталады, бұл әдіс 2015 жылы бұл партияда алғаш рет қолданылған 2 қала. Кеевинг туралы ақпараттың аздығы соншалық, сол жылы солтүстік -батыстағы 10 шипажайшы оны үйренуге Францияға барды, оның ішінде 2 қалашықта Дейв Такуш. Бірақ ол 15 бөшкеге қытырлақ сидрмен тәжірибе бастағаннан екі жылға жуық уақыт өткен соң, Такуш дайын өнімнің дәмін татып көрді және олардың дұрыс алынғанын білді. Бұл былтыр Орегонда жасалған француз стиліндегі ең жақсы сидр ғана емес, сонымен қатар Орегонда жасалған ең жақсы сидр.

«Бұл:» Иә, біз жасадық! Біз дәстүрлі француз сидрін Америкада жасадық «деген сезімде болдым,-дейді Такуш. «Мұны істейтін адамдар көп емес».

3. Алмұрт қатты сидр (Eden Valley Orchards, Медфорд)

Эден алқабының перри ұзақ уақытқа созылды.Олар қолданған алмұрттарды Оңтүстік Орегон алмұрт өнеркәсібінің әкесі Джозеф Стюарт 1885 жылы осы аймақта отырғызылған алғашқы коммерциялық алмұрт ағаштары отырғызды. Анн Рут сол тарихи алмұрт бағында шарап зауытын 1999 жылы бастағанмен, Эден алқабының 2017 жылғы көктемгі шығарылымы - Руттың қызы Эшли Кампанелла өзінің шарап жасау дағдыларын сидр жасау үшін осы алмұрт ағаштарының барлығында қолданды.

Еден алқабы - бұл бізде штатта өткізген ең жақсы пери, бір жылда барлығы қолдарын сынап көрген сияқты. Бұл таңқаларлық таза және батыл, тәтті алмұрт хош иісі бар, ашытқы ноталарымен тереңдетілген. Бұл перри алмұрт етінің түйіршіктелген қант-кристалды құрылымы бар сияқты көрінетін таңғажайып хош иісті алмұрттың тазартылған мәніне ұқсайды. Ол әр байқауда бірден медальға ие болды, бірақ оны алу үшін сізге Эден алқабының веб -сайтына тапсырыс беру керек: олар әлі де дистрибьютор іздейді.

4. Сидра Браво (Reverend Nat's, Портленд)

Қасиетті Наттың испан стиліндегі сидрінің Испанияға ешқандай қатысы жоқ, бірақ бұл бізде Астурияда немесе Баск елінде жасалмаған ең жақсы нәрсе. 2015 жылы Toro Bravo -дан Джон Горхам өзінің жаңа Pollo Bravo мейрамханасына испан сидрін сұрағанда (қазір жаңа меншік құқығында), cidermaker Nat West әйгілі жабайы, күлкілі және қарқынды сидр стилін жасау үшін қолданылатын дәстүрлі әдістерді жаңартуға тырыспады. . Оның жұмысты орындау үшін материалдары жоқ еді: испандықтардың микрофлорасы жүздеген жылдар бойы өсірілді.

Оның орнына ол құпия қаруды шығарды - Ciderkin, Cider Riot's Kingston Black және 1763 сидрлерінде қолданылатын ағылшын және француз алмаларынан сығылған алма терісін сіңдіру және ашыту арқылы жасалған сирек кездесетін және күлкілі сидр. «Терінің жанасу уақыты, сонымен қатар оның ашытылуы сидркиннің керемет дәмін береді»,-дейді Уэст. Горхам дәм татқан кезде, Band-Aid ессіз фанк оған Испанияны еске түсірді.

Бірақ бұл сидркиннің дәмі көпшілік үшін тым күшті, дейді Батыс. Сондықтан ол оны алма-Ньютаун Пиппинмен араластырып, жеткілікті фанк пен жеміс-жидектен тұратын квафф жасау үшін. Ол әлі де Pollo Bravo -да құйылады, бірақ сіз солтүстік -шығыс Бродвейдің солтүстігінде Наттың дәретхана бөлмесінде жүре аласыз. Осы мамырда шығарылған бөтелкелерді тек сол жерден табуға болады.

5. Лондон бесік жыры (Cider Riot !, Портланд)

Лондон бесік жыры - бұл қиын мәселенің тапқыр шешімі: Джин ботаникасының керемет дәмін сидрге қалай түсіруге болады?

Жауап? Ортасына сыра салыңыз.

Сидрдің дәмін сәл қызықсыз деп санау үшін - австралиялық шарап ашытқысынан ашытылған алма шырынын партиясы - Cider Riot экипажы бұл сидрді Gigantic Brewing -ді қартаю үшін қолданылған Ransom дистилденген үш бөшкеге лақтырды. Oregon Beer Pipewrench IPA сыйлығының иегері. Олар нәтижені биылғы жылы Лондонның бесік жыры ретінде Belmont Station-тың бір айлық мерейтойлық кешіне шығарды.

Бесік жыры - бұл ішімдікке толы және күшті болатын джинның бесік жыры. Бөшкедегі арша, кориандр мен хоп алғашқы десерт-алма жеміс шырынының тәттілігін теңестіретін ащы сипат пен дәмдеуіштерді қамтамасыз ету үшін бірікті, бірақ ол бөшкелердің сыраға сіңіп кеткен уақытына төзімді және күрделі болып қалады.

Cider Riot-тан Абрам Голдман-Армстронг бөшкелер әлі аяқталмағанын айтады.

Голдман-Армстронг: «Алдымен бұл пинотты бөшкелер болды»,-дейді. «Содан кейін оларда джин, сосын сыра, сірке суы болды. Менің ойымша, қайнатушы тауып, оларды беру» менің міндетім «.

Мэттью Корфаже Сент -Луисте, Чикагода, Мюнхенде және Бордо тұрды, бірақ Портлендтен келеді, онда ол қалаға гид жасайды және тамақ, сусын мен кітап туралы жазады. Ол Оксфорд үтірін ұнатады, бірақ оны газетте қолдана алмайды.

Паркер Холл - жазушы, музыкант және Портлендтен сыра қайнатушы. Ол Огайо штатындағы Оберлин атындағы музыкалық консерваторияның түлегі, ол барабан аңызы Билли Хартпен (Майлз Дэвис, Херби Хэнкок) джаз перкуссиясын оқыды. Қазір фрилансер -жазушы және қаланың джаз және инди -рок -сценаларының кәсіби мүшесі, ол өзінің көп уақытын жазба жазумен, музыка ойнаумен немесе өзінің кең Солтүстік Портленд жертөлесінде сыра ішумен өткізеді.


Биыл Орегонда жасалған ең жақсы бес жаңа сидр

Осы демалыс күндері аяқталатын Орегон сидр апталығының құрметіне біз биылғы жылы Орегон штатында шығарылған жүзден астам сидерді сынап көрдік, оның қорытындысы бойынша маусым айында жеті талғампаздар панелімен 30 -дан астам үміткердің эпикалық дәмі табылды. Бұл біздің Орегондағы бес сүйікті жаңа сидр.

Жыл сидры: Хантер айы (1859 Ciders, Salem)


Кішкене артқы жағындағы сидрден Салемнің 1859 жылы Орегондағы ешкімге ұқсамайтын сидр жасайды.

Hunter Moon, біздің 2017 жылдың сидрі, сидр жемісінен жасалған жүзім қызыл шарапқа ұқсайды. Ал ол шарап алмасының бір ғана сортынан жасалған болса да, Гуд өзеніндегі құпия дереккөзден - «Мен әпкеме де айтпаймын!» 1859 жылы негізін қалаушы Патрисия Фокс күледі-құрғақ сидр өріктің, қалампырдың, даршынның және жақсы, ескірген фанктың ерекше дәмімен қатар алма хош иісімен таң қалдырады. Бұл әйнекте үйдегі Рождество сияқты.

«Сидр - біз үшін шарап», - дейді Патрисия, 2016 жылы күйеуі Дэнмен бірге сидрені бастаған. «Бұл жердің көрінісі». Түлкілер 2010 жылы экология ғылымынан ауысқаннан кейін шарап дәрежесін алды және олар оны су мен қант қосылмайтын шарап тәрізді сидрлерде қолданады.

Бірақ Хантер айының күрделі күрделілігі американдық сидрде бұрын -соңды болмаған процестен туындайды: олар оны сегіз ай бойы сегіз түрлі резервуарда қарттайды, сегіз түрлі ашытқы штаммдарын қолданады, соның ішінде үш жабайы - нәтижені қалаған дәмді алу үшін араластырады. .

Патрисия: «Сіз кейде тас жемісін, кейде жерлікті, кейде даршын мен қалғандарын аласыз», - дейді.

Hunter's Moon - бұл 8 % ABV, өйткені Түлкілер оған көптеген қызыл шараптар сияқты қосалқы конверсиядан өтуге мүмкіндік береді, алма қышқылынан жұмсақ сүт қышқылына ауысады.

Патрисия сидрдің ескі ферма стиліне сілтеме жасай отырып: «Мен мұны таза қарақұйрық деп есептегенді ұнатамын» дейді. «Бұл сіздің артқы подъезде бұрынғыдай қалмады. Бұл мақсатқа сай».

Нәтижесінде қант жоқ, бірақ әлі де тәтті сезімге толы, жеміс пен ашытқының хош иісінен шығатын дәмдеуіштер мен тереңдігі бар бақыланатын жабайы табиғат бар ерекше сидр болды. Олардың басқа да сидрлері-теңдестірілген және алма-13-партиядан біздің елдің президенті атындағы шабдалы импичментіне дейін-бірдей дара.

Бірақ бір партияны екі рет аламыз деп күтпеңіз - өкінішке орай, олар өткен жылғы Аңшының айынан өтіп кетті.

Патрисия: «Ол кеткен соң, ол мәңгілікке жоғалады», - дейді. «Керемет болды, солай емес пе? Енді келесі адамның қандай болатынын көреміз.»

2. Сидре Буше (2 қала, Корваллис)

Биыл дәм татқан француз стиліндегі ең жақсы жаңа сидр Корваллис қаласында дүниеге келді.

Ащы тәтті және ащы алмадан сығылған шырыннан тұратын серпімді және серпімді қоспасы, 2 Towns жабайы ашытылған Сидре Буше емен таниндерінің керемет екпінімен және финиште тәттілікпен сіздің тіліңізге түседі. Ол құрғақ сидрде сирек кездесетін, толық алма букетін ұсынады, ал аяқталуда Нормандиялық функ бар.

Бұл тереңдік оңай келген жоқ. Кішкене тәттілік ферменттеуді тоқтатудың күрделі әдісі-keeving деп аталады, бұл әдіс 2015 жылы бұл партияда алғаш рет қолданылған 2 қала. Кеевинг туралы ақпараттың аздығы соншалық, сол жылы солтүстік -батыстағы 10 шипажайшы оны үйренуге Францияға барды, оның ішінде 2 қалашықта Дейв Такуш. Бірақ ол 15 бөшкеге қытырлақ сидрмен тәжірибе бастағаннан екі жылға жуық уақыт өткен соң, Такуш дайын өнімнің дәмін татып көрді және олардың дұрыс алынғанын білді. Бұл былтыр Орегонда жасалған француз стиліндегі ең жақсы сидр ғана емес, сонымен қатар Орегонда жасалған ең жақсы сидр.

«Бұл:» Иә, біз жасадық! Біз дәстүрлі француз сидрін Америкада жасадық «деген сезімде болдым,-дейді Такуш. «Мұны істейтін адамдар көп емес».

3. Алмұрт қатты сидр (Eden Valley Orchards, Медфорд)

Эден алқабының перри ұзақ уақытқа созылды. Олар қолданған алмұрттарды Оңтүстік Орегон алмұрт өнеркәсібінің әкесі Джозеф Стюарт 1885 жылы осы аймақта отырғызылған алғашқы коммерциялық алмұрт ағаштары отырғызды. Анн Рут сол тарихи алмұрт бағында шарап зауытын 1999 жылы бастағанмен, Эден алқабының 2017 жылғы көктемгі шығарылымы - Руттың қызы Эшли Кампанелла өзінің шарап жасау дағдыларын сидр жасау үшін осы алмұрт ағаштарының барлығында қолданды.

Еден алқабы - бұл бізде штатта өткізген ең жақсы пери, бір жылда барлығы қолдарын сынап көрген сияқты. Бұл таңқаларлық таза және батыл, тәтті алмұрт хош иісі бар, ашытқы ноталарымен тереңдетілген. Бұл перри алмұрт етінің түйіршіктелген қант-кристалды құрылымы бар сияқты көрінетін таңғажайып хош иісті алмұрттың тазартылған мәніне ұқсайды. Ол әр байқауда бірден медальға ие болды, бірақ оны алу үшін сізге Эден алқабының веб -сайтына тапсырыс беру керек: олар әлі де дистрибьютор іздейді.

4. Сидра Браво (Reverend Nat's, Портленд)

Қасиетті Наттың испан стиліндегі сидрінің Испанияға ешқандай қатысы жоқ, бірақ бұл бізде Астурияда немесе Баск елінде жасалмаған ең жақсы нәрсе. 2015 жылы Toro Bravo -дан Джон Горхам өзінің жаңа Pollo Bravo мейрамханасына испан сидрін сұрағанда (қазір жаңа меншік құқығында), cidermaker Nat West әйгілі жабайы, күлкілі және қарқынды сидр стилін жасау үшін қолданылатын дәстүрлі әдістерді жаңартуға тырыспады. . Оның жұмысты орындау үшін материалдары жоқ еді: испандықтардың микрофлорасы жүздеген жылдар бойы өсірілді.

Оның орнына ол құпия қаруды шығарды - Ciderkin, Cider Riot's Kingston Black және 1763 сидрлерінде қолданылатын ағылшын және француз алмаларынан сығылған алма терісін сіңдіру және ашыту арқылы жасалған сирек кездесетін және күлкілі сидр. «Терінің жанасу уақыты, сонымен қатар оның ашытылуы сидркиннің керемет дәмін береді»,-дейді Уэст. Горхам дәм татқан кезде, Band-Aid ессіз фанк оған Испанияны еске түсірді.

Бірақ бұл сидркиннің дәмі көпшілік үшін тым күшті, дейді Батыс. Сондықтан ол оны алма-Ньютаун Пиппинмен араластырып, жеткілікті фанк пен жеміс-жидектен тұратын квафф жасау үшін. Ол әлі де Pollo Bravo -да құйылады, бірақ сіз солтүстік -шығыс Бродвейдің солтүстігінде Наттың дәретхана бөлмесінде жүре аласыз. Осы мамырда шығарылған бөтелкелерді тек сол жерден табуға болады.

5. Лондон бесік жыры (Cider Riot !, Портланд)

Лондон бесік жыры - бұл қиын мәселенің тапқыр шешімі: Джин ботаникасының керемет дәмін сидрге қалай түсіруге болады?

Жауап? Ортасына сыра салыңыз.

Сидрдің дәмін сәл қызықсыз деп санау үшін - австралиялық шарап ашытқысынан ашытылған алма шырынын партиясы - Cider Riot экипажы бұл сидрді Gigantic Brewing -ді қартаю үшін қолданылған Ransom дистилденген үш бөшкеге лақтырды. Oregon Beer Pipewrench IPA сыйлығының иегері. Олар нәтижені биылғы жылы Лондонның бесік жыры ретінде Belmont Station-тың бір айлық мерейтойлық кешіне шығарды.

Бесік жыры - бұл ішімдікке толы және күшті болатын джинның бесік жыры. Бөшкедегі арша, кориандр мен хоп алғашқы десерт-алма жеміс шырынының тәттілігін теңестіретін ащы сипат пен дәмдеуіштерді қамтамасыз ету үшін бірікті, бірақ ол бөшкелердің сыраға сіңіп кеткен уақытына төзімді және күрделі болып қалады.

Cider Riot-тан Абрам Голдман-Армстронг бөшкелер әлі аяқталмағанын айтады.

Голдман-Армстронг: «Алдымен бұл пинотты бөшкелер болды»,-дейді. «Содан кейін оларда джин, сосын сыра, сірке суы болды. Менің ойымша, қайнатушы тауып, оларды беру» менің міндетім «.

Мэттью Корфаже Сент -Луисте, Чикагода, Мюнхенде және Бордо тұрды, бірақ Портлендтен келеді, онда ол қалаға гид жасайды және тамақ, сусын мен кітап туралы жазады. Ол Оксфорд үтірін ұнатады, бірақ оны газетте қолдана алмайды.

Паркер Холл - жазушы, музыкант және Портлендтен сыра қайнатушы. Ол Огайо штатындағы Оберлин атындағы музыкалық консерваторияның түлегі, ол барабан аңызы Билли Хартпен (Майлз Дэвис, Херби Хэнкок) джаз перкуссиясын оқыды. Қазір фрилансер -жазушы және қаланың джаз және инди -рок -сценаларының кәсіби мүшесі, ол өзінің көп уақытын жазба жазумен, музыка ойнаумен немесе өзінің кең Солтүстік Портленд жертөлесінде сыра ішумен өткізеді.


Биыл Орегонда жасалған ең жақсы бес жаңа сидр

Осы демалыс күндері аяқталатын Орегон сидр апталығының құрметіне біз биылғы жылы Орегон штатында шығарылған жүзден астам сидерді сынап көрдік, оның қорытындысы бойынша маусым айында жеті талғампаздар панелімен 30 -дан астам үміткердің эпикалық дәмі табылды. Бұл біздің Орегондағы бес сүйікті жаңа сидр.

Жыл сидры: Хантер айы (1859 Ciders, Salem)


Кішкене артқы жағындағы сидрден Салемнің 1859 жылы Орегондағы ешкімге ұқсамайтын сидр жасайды.

Hunter Moon, біздің 2017 жылдың сидрі, сидр жемісінен жасалған жүзім қызыл шарапқа ұқсайды. Ал ол шарап алмасының бір ғана сортынан жасалған болса да, Гуд өзеніндегі құпия дереккөзден - «Мен әпкеме де айтпаймын!» 1859 жылы негізін қалаушы Патрисия Фокс күледі-құрғақ сидр өріктің, қалампырдың, даршынның және жақсы, ескірген фанктың ерекше дәмімен қатар алма хош иісімен таң қалдырады. Бұл әйнекте үйдегі Рождество сияқты.

«Сидр - біз үшін шарап», - дейді Патрисия, 2016 жылы күйеуі Дэнмен бірге сидрені бастаған. «Бұл жердің көрінісі». Түлкілер 2010 жылы экология ғылымынан ауысқаннан кейін шарап дәрежесін алды және олар оны су мен қант қосылмайтын шарап тәрізді сидрлерде қолданады.

Бірақ Хантер айының күрделі күрделілігі американдық сидрде бұрын -соңды болмаған процестен туындайды: олар оны сегіз ай бойы сегіз түрлі резервуарда қарттайды, сегіз түрлі ашытқы штаммдарын қолданады, соның ішінде үш жабайы - нәтижені қалаған дәмді алу үшін араластырады. .

Патрисия: «Сіз кейде тас жемісін, кейде жерлікті, кейде даршын мен қалғандарын аласыз», - дейді.

Hunter's Moon - бұл 8 % ABV, өйткені Түлкілер оған көптеген қызыл шараптар сияқты қосалқы конверсиядан өтуге мүмкіндік береді, алма қышқылынан жұмсақ сүт қышқылына ауысады.

Патрисия сидрдің ескі ферма стиліне сілтеме жасай отырып: «Мен мұны таза қарақұйрық деп есептегенді ұнатамын» дейді. «Бұл сіздің артқы подъезде бұрынғыдай қалмады. Бұл мақсатқа сай».

Нәтижесінде қант жоқ, бірақ әлі де тәтті сезімге толы, жеміс пен ашытқының хош иісінен шығатын дәмдеуіштер мен тереңдігі бар бақыланатын жабайы табиғат бар ерекше сидр болды. Олардың басқа да сидрлері-теңдестірілген және алма-13-партиядан біздің елдің президенті атындағы шабдалы импичментіне дейін-бірдей дара.

Бірақ бір партияны екі рет аламыз деп күтпеңіз - өкінішке орай, олар өткен жылғы Аңшының айынан өтіп кетті.

Патрисия: «Ол кеткен соң, ол мәңгілікке жоғалады», - дейді. «Керемет болды, солай емес пе? Енді келесі адамның қандай болатынын көреміз.»

2. Сидре Буше (2 қала, Корваллис)

Биыл дәм татқан француз стиліндегі ең жақсы жаңа сидр Корваллис қаласында дүниеге келді.

Ащы тәтті және ащы алмадан сығылған шырыннан тұратын серпімді және серпімді қоспасы, 2 Towns жабайы ашытылған Сидре Буше емен таниндерінің керемет екпінімен және финиште тәттілікпен сіздің тіліңізге түседі. Ол құрғақ сидрде сирек кездесетін, толық алма букетін ұсынады, ал аяқталуда Нормандиялық функ бар.

Бұл тереңдік оңай келген жоқ. Кішкене тәттілік ферменттеуді тоқтатудың күрделі әдісі-keeving деп аталады, бұл әдіс 2015 жылы бұл партияда алғаш рет қолданылған 2 қала. Кеевинг туралы ақпараттың аздығы соншалық, сол жылы солтүстік -батыстағы 10 шипажайшы оны үйренуге Францияға барды, оның ішінде 2 қалашықта Дейв Такуш. Бірақ ол 15 бөшкеге қытырлақ сидрмен тәжірибе бастағаннан екі жылға жуық уақыт өткен соң, Такуш дайын өнімнің дәмін татып көрді және олардың дұрыс алынғанын білді. Бұл былтыр Орегонда жасалған француз стиліндегі ең жақсы сидр ғана емес, сонымен қатар Орегонда жасалған ең жақсы сидр.

«Бұл:» Иә, біз жасадық! Біз дәстүрлі француз сидрін Америкада жасадық «деген сезімде болдым,-дейді Такуш. «Мұны істейтін адамдар көп емес».

3. Алмұрт қатты сидр (Eden Valley Orchards, Медфорд)

Эден алқабының перри ұзақ уақытқа созылды. Олар қолданған алмұрттарды Оңтүстік Орегон алмұрт өнеркәсібінің әкесі Джозеф Стюарт 1885 жылы осы аймақта отырғызылған алғашқы коммерциялық алмұрт ағаштары отырғызды. Анн Рут сол тарихи алмұрт бағында шарап зауытын 1999 жылы бастағанмен, Эден алқабының 2017 жылғы көктемгі шығарылымы - Руттың қызы Эшли Кампанелла өзінің шарап жасау дағдыларын сидр жасау үшін осы алмұрт ағаштарының барлығында қолданды.

Еден алқабы - бұл бізде штатта өткізген ең жақсы пери, бір жылда барлығы қолдарын сынап көрген сияқты. Бұл таңқаларлық таза және батыл, тәтті алмұрт хош иісі бар, ашытқы ноталарымен тереңдетілген. Бұл перри алмұрт етінің түйіршіктелген қант-кристалды құрылымы бар сияқты көрінетін таңғажайып хош иісті алмұрттың тазартылған мәніне ұқсайды. Ол әр байқауда бірден медальға ие болды, бірақ оны алу үшін сізге Эден алқабының веб -сайтына тапсырыс беру керек: олар әлі де дистрибьютор іздейді.

4. Сидра Браво (Reverend Nat's, Портленд)

Қасиетті Наттың испан стиліндегі сидрінің Испанияға ешқандай қатысы жоқ, бірақ бұл бізде Астурияда немесе Баск елінде жасалмаған ең жақсы нәрсе. 2015 жылы Toro Bravo -дан Джон Горхам өзінің жаңа Pollo Bravo мейрамханасына испан сидрін сұрағанда (қазір жаңа меншік құқығында), cidermaker Nat West әйгілі жабайы, күлкілі және қарқынды сидр стилін жасау үшін қолданылатын дәстүрлі әдістерді жаңартуға тырыспады. . Оның жұмысты орындау үшін материалдары жоқ еді: испандықтардың микрофлорасы жүздеген жылдар бойы өсірілді.

Оның орнына ол құпия қаруды шығарды - Ciderkin, Cider Riot's Kingston Black және 1763 сидрлерінде қолданылатын ағылшын және француз алмаларынан сығылған алма терісін сіңдіру және ашыту арқылы жасалған сирек кездесетін және күлкілі сидр. «Терінің жанасу уақыты, сонымен қатар оның ашытылуы сидркиннің керемет дәмін береді»,-дейді Уэст. Горхам дәм татқан кезде, Band-Aid ессіз фанк оған Испанияны еске түсірді.

Бірақ бұл сидркиннің дәмі көпшілік үшін тым күшті, дейді Батыс. Сондықтан ол оны алма-Ньютаун Пиппинмен араластырып, жеткілікті фанк пен жеміс-жидектен тұратын квафф жасау үшін.Ол әлі де Pollo Bravo -да құйылады, бірақ сіз солтүстік -шығыс Бродвейдің солтүстігінде Наттың дәретхана бөлмесінде жүре аласыз. Осы мамырда шығарылған бөтелкелерді тек сол жерден табуға болады.

5. Лондон бесік жыры (Cider Riot !, Портланд)

Лондон бесік жыры - бұл қиын мәселенің тапқыр шешімі: Джин ботаникасының керемет дәмін сидрге қалай түсіруге болады?

Жауап? Ортасына сыра салыңыз.

Сидрдің дәмін сәл қызықсыз деп санау үшін - австралиялық шарап ашытқысынан ашытылған алма шырынын партиясы - Cider Riot экипажы бұл сидрді Gigantic Brewing -ді қартаю үшін қолданылған Ransom дистилденген үш бөшкеге лақтырды. Oregon Beer Pipewrench IPA сыйлығының иегері. Олар нәтижені биылғы жылы Лондонның бесік жыры ретінде Belmont Station-тың бір айлық мерейтойлық кешіне шығарды.

Бесік жыры - бұл ішімдікке толы және күшті болатын джинның бесік жыры. Бөшкедегі арша, кориандр мен хоп алғашқы десерт-алма жеміс шырынының тәттілігін теңестіретін ащы сипат пен дәмдеуіштерді қамтамасыз ету үшін бірікті, бірақ ол бөшкелердің сыраға сіңіп кеткен уақытына төзімді және күрделі болып қалады.

Cider Riot-тан Абрам Голдман-Армстронг бөшкелер әлі аяқталмағанын айтады.

Голдман-Армстронг: «Алдымен бұл пинотты бөшкелер болды»,-дейді. «Содан кейін оларда джин, сосын сыра, сірке суы болды. Менің ойымша, қайнатушы тауып, оларды беру» менің міндетім «.

Мэттью Корфаже Сент -Луисте, Чикагода, Мюнхенде және Бордо тұрды, бірақ Портлендтен келеді, онда ол қалаға гид жасайды және тамақ, сусын мен кітап туралы жазады. Ол Оксфорд үтірін ұнатады, бірақ оны газетте қолдана алмайды.

Паркер Холл - жазушы, музыкант және Портлендтен сыра қайнатушы. Ол Огайо штатындағы Оберлин атындағы музыкалық консерваторияның түлегі, ол барабан аңызы Билли Хартпен (Майлз Дэвис, Херби Хэнкок) джаз перкуссиясын оқыды. Қазір фрилансер -жазушы және қаланың джаз және инди -рок -сценаларының кәсіби мүшесі, ол өзінің көп уақытын жазба жазумен, музыка ойнаумен немесе өзінің кең Солтүстік Портленд жертөлесінде сыра ішумен өткізеді.


Биыл Орегонда жасалған ең жақсы бес жаңа сидр

Осы демалыс күндері аяқталатын Орегон сидр апталығының құрметіне біз биылғы жылы Орегон штатында шығарылған жүзден астам сидерді сынап көрдік, оның қорытындысы бойынша маусым айында жеті талғампаздар панелімен 30 -дан астам үміткердің эпикалық дәмі табылды. Бұл біздің Орегондағы бес сүйікті жаңа сидр.

Жыл сидры: Хантер айы (1859 Ciders, Salem)


Кішкене артқы жағындағы сидрден Салемнің 1859 жылы Орегондағы ешкімге ұқсамайтын сидр жасайды.

Hunter Moon, біздің 2017 жылдың сидрі, сидр жемісінен жасалған жүзім қызыл шарапқа ұқсайды. Ал ол шарап алмасының бір ғана сортынан жасалған болса да, Гуд өзеніндегі құпия дереккөзден - «Мен әпкеме де айтпаймын!» 1859 жылы негізін қалаушы Патрисия Фокс күледі-құрғақ сидр өріктің, қалампырдың, даршынның және жақсы, ескірген фанктың ерекше дәмімен қатар алма хош иісімен таң қалдырады. Бұл әйнекте үйдегі Рождество сияқты.

«Сидр - біз үшін шарап», - дейді Патрисия, 2016 жылы күйеуі Дэнмен бірге сидрені бастаған. «Бұл жердің көрінісі». Түлкілер 2010 жылы экология ғылымынан ауысқаннан кейін шарап дәрежесін алды және олар оны су мен қант қосылмайтын шарап тәрізді сидрлерде қолданады.

Бірақ Хантер айының күрделі күрделілігі американдық сидрде бұрын -соңды болмаған процестен туындайды: олар оны сегіз ай бойы сегіз түрлі резервуарда қарттайды, сегіз түрлі ашытқы штаммдарын қолданады, соның ішінде үш жабайы - нәтижені қалаған дәмді алу үшін араластырады. .

Патрисия: «Сіз кейде тас жемісін, кейде жерлікті, кейде даршын мен қалғандарын аласыз», - дейді.

Hunter's Moon - бұл 8 % ABV, өйткені Түлкілер оған көптеген қызыл шараптар сияқты қосалқы конверсиядан өтуге мүмкіндік береді, алма қышқылынан жұмсақ сүт қышқылына ауысады.

Патрисия сидрдің ескі ферма стиліне сілтеме жасай отырып: «Мен мұны таза қарақұйрық деп есептегенді ұнатамын» дейді. «Бұл сіздің артқы подъезде бұрынғыдай қалмады. Бұл мақсатқа сай».

Нәтижесінде қант жоқ, бірақ әлі де тәтті сезімге толы, жеміс пен ашытқының хош иісінен шығатын дәмдеуіштер мен тереңдігі бар бақыланатын жабайы табиғат бар ерекше сидр болды. Олардың басқа да сидрлері-теңдестірілген және алма-13-партиядан біздің елдің президенті атындағы шабдалы импичментіне дейін-бірдей дара.

Бірақ бір партияны екі рет аламыз деп күтпеңіз - өкінішке орай, олар өткен жылғы Аңшының айынан өтіп кетті.

Патрисия: «Ол кеткен соң, ол мәңгілікке жоғалады», - дейді. «Керемет болды, солай емес пе? Енді келесі адамның қандай болатынын көреміз.»

2. Сидре Буше (2 қала, Корваллис)

Биыл дәм татқан француз стиліндегі ең жақсы жаңа сидр Корваллис қаласында дүниеге келді.

Ащы тәтті және ащы алмадан сығылған шырыннан тұратын серпімді және серпімді қоспасы, 2 Towns жабайы ашытылған Сидре Буше емен таниндерінің керемет екпінімен және финиште тәттілікпен сіздің тіліңізге түседі. Ол құрғақ сидрде сирек кездесетін, толық алма букетін ұсынады, ал аяқталуда Нормандиялық функ бар.

Бұл тереңдік оңай келген жоқ. Кішкене тәттілік ферменттеуді тоқтатудың күрделі әдісі-keeving деп аталады, бұл әдіс 2015 жылы бұл партияда алғаш рет қолданылған 2 қала. Кеевинг туралы ақпараттың аздығы соншалық, сол жылы солтүстік -батыстағы 10 шипажайшы оны үйренуге Францияға барды, оның ішінде 2 қалашықта Дейв Такуш. Бірақ ол 15 бөшкеге қытырлақ сидрмен тәжірибе бастағаннан екі жылға жуық уақыт өткен соң, Такуш дайын өнімнің дәмін татып көрді және олардың дұрыс алынғанын білді. Бұл былтыр Орегонда жасалған француз стиліндегі ең жақсы сидр ғана емес, сонымен қатар Орегонда жасалған ең жақсы сидр.

«Бұл:» Иә, біз жасадық! Біз дәстүрлі француз сидрін Америкада жасадық «деген сезімде болдым,-дейді Такуш. «Мұны істейтін адамдар көп емес».

3. Алмұрт қатты сидр (Eden Valley Orchards, Медфорд)

Эден алқабының перри ұзақ уақытқа созылды. Олар қолданған алмұрттарды Оңтүстік Орегон алмұрт өнеркәсібінің әкесі Джозеф Стюарт 1885 жылы осы аймақта отырғызылған алғашқы коммерциялық алмұрт ағаштары отырғызды. Анн Рут сол тарихи алмұрт бағында шарап зауытын 1999 жылы бастағанмен, Эден алқабының 2017 жылғы көктемгі шығарылымы - Руттың қызы Эшли Кампанелла өзінің шарап жасау дағдыларын сидр жасау үшін осы алмұрт ағаштарының барлығында қолданды.

Еден алқабы - бұл бізде штатта өткізген ең жақсы пери, бір жылда барлығы қолдарын сынап көрген сияқты. Бұл таңқаларлық таза және батыл, тәтті алмұрт хош иісі бар, ашытқы ноталарымен тереңдетілген. Бұл перри алмұрт етінің түйіршіктелген қант-кристалды құрылымы бар сияқты көрінетін таңғажайып хош иісті алмұрттың тазартылған мәніне ұқсайды. Ол әр байқауда бірден медальға ие болды, бірақ оны алу үшін сізге Эден алқабының веб -сайтына тапсырыс беру керек: олар әлі де дистрибьютор іздейді.

4. Сидра Браво (Reverend Nat's, Портленд)

Қасиетті Наттың испан стиліндегі сидрінің Испанияға ешқандай қатысы жоқ, бірақ бұл бізде Астурияда немесе Баск елінде жасалмаған ең жақсы нәрсе. 2015 жылы Toro Bravo -дан Джон Горхам өзінің жаңа Pollo Bravo мейрамханасына испан сидрін сұрағанда (қазір жаңа меншік құқығында), cidermaker Nat West әйгілі жабайы, күлкілі және қарқынды сидр стилін жасау үшін қолданылатын дәстүрлі әдістерді жаңартуға тырыспады. . Оның жұмысты орындау үшін материалдары жоқ еді: испандықтардың микрофлорасы жүздеген жылдар бойы өсірілді.

Оның орнына ол құпия қаруды шығарды - Ciderkin, Cider Riot's Kingston Black және 1763 сидрлерінде қолданылатын ағылшын және француз алмаларынан сығылған алма терісін сіңдіру және ашыту арқылы жасалған сирек кездесетін және күлкілі сидр. «Терінің жанасу уақыты, сонымен қатар оның ашытылуы сидркиннің керемет дәмін береді»,-дейді Уэст. Горхам дәм татқан кезде, Band-Aid ессіз фанк оған Испанияны еске түсірді.

Бірақ бұл сидркиннің дәмі көпшілік үшін тым күшті, дейді Батыс. Сондықтан ол оны алма-Ньютаун Пиппинмен араластырып, жеткілікті фанк пен жеміс-жидектен тұратын квафф жасау үшін. Ол әлі де Pollo Bravo -да құйылады, бірақ сіз солтүстік -шығыс Бродвейдің солтүстігінде Наттың дәретхана бөлмесінде жүре аласыз. Осы мамырда шығарылған бөтелкелерді тек сол жерден табуға болады.

5. Лондон бесік жыры (Cider Riot !, Портланд)

Лондон бесік жыры - бұл қиын мәселенің тапқыр шешімі: Джин ботаникасының керемет дәмін сидрге қалай түсіруге болады?

Жауап? Ортасына сыра салыңыз.

Сидрдің дәмін сәл қызықсыз деп санау үшін - австралиялық шарап ашытқысынан ашытылған алма шырынын партиясы - Cider Riot экипажы бұл сидрді Gigantic Brewing -ді қартаю үшін қолданылған Ransom дистилденген үш бөшкеге лақтырды. Oregon Beer Pipewrench IPA сыйлығының иегері. Олар нәтижені биылғы жылы Лондонның бесік жыры ретінде Belmont Station-тың бір айлық мерейтойлық кешіне шығарды.

Бесік жыры - бұл ішімдікке толы және күшті болатын джинның бесік жыры. Бөшкедегі арша, кориандр мен хоп алғашқы десерт-алма жеміс шырынының тәттілігін теңестіретін ащы сипат пен дәмдеуіштерді қамтамасыз ету үшін бірікті, бірақ ол бөшкелердің сыраға сіңіп кеткен уақытына төзімді және күрделі болып қалады.

Cider Riot-тан Абрам Голдман-Армстронг бөшкелер әлі аяқталмағанын айтады.

Голдман-Армстронг: «Алдымен бұл пинотты бөшкелер болды»,-дейді. «Содан кейін оларда джин, сосын сыра, сірке суы болды. Менің ойымша, қайнатушы тауып, оларды беру» менің міндетім «.

Мэттью Корфаже Сент -Луисте, Чикагода, Мюнхенде және Бордо тұрды, бірақ Портлендтен келеді, онда ол қалаға гид жасайды және тамақ, сусын мен кітап туралы жазады. Ол Оксфорд үтірін ұнатады, бірақ оны газетте қолдана алмайды.

Паркер Холл - жазушы, музыкант және Портлендтен сыра қайнатушы. Ол Огайо штатындағы Оберлин атындағы музыкалық консерваторияның түлегі, ол барабан аңызы Билли Хартпен (Майлз Дэвис, Херби Хэнкок) джаз перкуссиясын оқыды. Қазір фрилансер -жазушы және қаланың джаз және инди -рок -сценаларының кәсіби мүшесі, ол өзінің көп уақытын жазба жазумен, музыка ойнаумен немесе өзінің кең Солтүстік Портленд жертөлесінде сыра ішумен өткізеді.


Биыл Орегонда жасалған ең жақсы бес жаңа сидр

Осы демалыс күндері аяқталатын Орегон сидр апталығының құрметіне біз биылғы жылы Орегон штатында шығарылған жүзден астам сидерді сынап көрдік, оның қорытындысы бойынша маусым айында жеті талғампаздар панелімен 30 -дан астам үміткердің эпикалық дәмі табылды. Бұл біздің Орегондағы бес сүйікті жаңа сидр.

Жыл сидры: Хантер айы (1859 Ciders, Salem)


Кішкене артқы жағындағы сидрден Салемнің 1859 жылы Орегондағы ешкімге ұқсамайтын сидр жасайды.

Hunter Moon, біздің 2017 жылдың сидрі, сидр жемісінен жасалған жүзім қызыл шарапқа ұқсайды. Ал ол шарап алмасының бір ғана сортынан жасалған болса да, Гуд өзеніндегі құпия дереккөзден - «Мен әпкеме де айтпаймын!» 1859 жылы негізін қалаушы Патрисия Фокс күледі-құрғақ сидр өріктің, қалампырдың, даршынның және жақсы, ескірген фанктың ерекше дәмімен қатар алма хош иісімен таң қалдырады. Бұл әйнекте үйдегі Рождество сияқты.

«Сидр - біз үшін шарап», - дейді Патрисия, 2016 жылы күйеуі Дэнмен бірге сидрені бастаған. «Бұл жердің көрінісі». Түлкілер 2010 жылы экология ғылымынан ауысқаннан кейін шарап дәрежесін алды және олар оны су мен қант қосылмайтын шарап тәрізді сидрлерде қолданады.

Бірақ Хантер айының күрделі күрделілігі американдық сидрде бұрын -соңды болмаған процестен туындайды: олар оны сегіз ай бойы сегіз түрлі резервуарда қарттайды, сегіз түрлі ашытқы штаммдарын қолданады, соның ішінде үш жабайы - нәтижені қалаған дәмді алу үшін араластырады. .

Патрисия: «Сіз кейде тас жемісін, кейде жерлікті, кейде даршын мен қалғандарын аласыз», - дейді.

Hunter's Moon - бұл 8 % ABV, өйткені Түлкілер оған көптеген қызыл шараптар сияқты қосалқы конверсиядан өтуге мүмкіндік береді, алма қышқылынан жұмсақ сүт қышқылына ауысады.

Патрисия сидрдің ескі ферма стиліне сілтеме жасай отырып: «Мен мұны таза қарақұйрық деп есептегенді ұнатамын» дейді. «Бұл сіздің артқы подъезде бұрынғыдай қалмады. Бұл мақсатқа сай».

Нәтижесінде қант жоқ, бірақ әлі де тәтті сезімге толы, жеміс пен ашытқының хош иісінен шығатын дәмдеуіштер мен тереңдігі бар бақыланатын жабайы табиғат бар ерекше сидр болды. Олардың басқа да сидрлері-теңдестірілген және алма-13-партиядан біздің елдің президенті атындағы шабдалы импичментіне дейін-бірдей дара.

Бірақ бір партияны екі рет аламыз деп күтпеңіз - өкінішке орай, олар өткен жылғы Аңшының айынан өтіп кетті.

Патрисия: «Ол кеткен соң, ол мәңгілікке жоғалады», - дейді. «Керемет болды, солай емес пе? Енді келесі адамның қандай болатынын көреміз.»

2. Сидре Буше (2 қала, Корваллис)

Биыл дәм татқан француз стиліндегі ең жақсы жаңа сидр Корваллис қаласында дүниеге келді.

Ащы тәтті және ащы алмадан сығылған шырыннан тұратын серпімді және серпімді қоспасы, 2 Towns жабайы ашытылған Сидре Буше емен таниндерінің керемет екпінімен және финиште тәттілікпен сіздің тіліңізге түседі. Ол құрғақ сидрде сирек кездесетін, толық алма букетін ұсынады, ал аяқталуда Нормандиялық функ бар.

Бұл тереңдік оңай келген жоқ. Кішкене тәттілік ферменттеуді тоқтатудың күрделі әдісі-keeving деп аталады, бұл әдіс 2015 жылы бұл партияда алғаш рет қолданылған 2 қала. Кеевинг туралы ақпараттың аздығы соншалық, сол жылы солтүстік -батыстағы 10 шипажайшы оны үйренуге Францияға барды, оның ішінде 2 қалашықта Дейв Такуш. Бірақ ол 15 бөшкеге қытырлақ сидрмен тәжірибе бастағаннан екі жылға жуық уақыт өткен соң, Такуш дайын өнімнің дәмін татып көрді және олардың дұрыс алынғанын білді. Бұл былтыр Орегонда жасалған француз стиліндегі ең жақсы сидр ғана емес, сонымен қатар Орегонда жасалған ең жақсы сидр.

«Бұл:» Иә, біз жасадық! Біз дәстүрлі француз сидрін Америкада жасадық «деген сезімде болдым,-дейді Такуш. «Мұны істейтін адамдар көп емес».

3. Алмұрт қатты сидр (Eden Valley Orchards, Медфорд)

Эден алқабының перри ұзақ уақытқа созылды. Олар қолданған алмұрттарды Оңтүстік Орегон алмұрт өнеркәсібінің әкесі Джозеф Стюарт 1885 жылы осы аймақта отырғызылған алғашқы коммерциялық алмұрт ағаштары отырғызды. Анн Рут сол тарихи алмұрт бағында шарап зауытын 1999 жылы бастағанмен, Эден алқабының 2017 жылғы көктемгі шығарылымы - Руттың қызы Эшли Кампанелла өзінің шарап жасау дағдыларын сидр жасау үшін осы алмұрт ағаштарының барлығында қолданды.

Еден алқабы - бұл бізде штатта өткізген ең жақсы пери, бір жылда барлығы қолдарын сынап көрген сияқты. Бұл таңқаларлық таза және батыл, тәтті алмұрт хош иісі бар, ашытқы ноталарымен тереңдетілген. Бұл перри алмұрт етінің түйіршіктелген қант-кристалды құрылымы бар сияқты көрінетін таңғажайып хош иісті алмұрттың тазартылған мәніне ұқсайды. Ол әр байқауда бірден медальға ие болды, бірақ оны алу үшін сізге Эден алқабының веб -сайтына тапсырыс беру керек: олар әлі де дистрибьютор іздейді.

4. Сидра Браво (Reverend Nat's, Портленд)

Қасиетті Наттың испан стиліндегі сидрінің Испанияға ешқандай қатысы жоқ, бірақ бұл бізде Астурияда немесе Баск елінде жасалмаған ең жақсы нәрсе. 2015 жылы Toro Bravo -дан Джон Горхам өзінің жаңа Pollo Bravo мейрамханасына испан сидрін сұрағанда (қазір жаңа меншік құқығында), cidermaker Nat West әйгілі жабайы, күлкілі және қарқынды сидр стилін жасау үшін қолданылатын дәстүрлі әдістерді жаңартуға тырыспады. . Оның жұмысты орындау үшін материалдары жоқ еді: испандықтардың микрофлорасы жүздеген жылдар бойы өсірілді.

Оның орнына ол құпия қаруды шығарды - Ciderkin, Cider Riot's Kingston Black және 1763 сидрлерінде қолданылатын ағылшын және француз алмаларынан сығылған алма терісін сіңдіру және ашыту арқылы жасалған сирек кездесетін және күлкілі сидр. «Терінің жанасу уақыты, сонымен қатар оның ашытылуы сидркиннің керемет дәмін береді»,-дейді Уэст. Горхам дәм татқан кезде, Band-Aid ессіз фанк оған Испанияны еске түсірді.

Бірақ бұл сидркиннің дәмі көпшілік үшін тым күшті, дейді Батыс. Сондықтан ол оны алма-Ньютаун Пиппинмен араластырып, жеткілікті фанк пен жеміс-жидектен тұратын квафф жасау үшін. Ол әлі де Pollo Bravo -да құйылады, бірақ сіз солтүстік -шығыс Бродвейдің солтүстігінде Наттың дәретхана бөлмесінде жүре аласыз. Осы мамырда шығарылған бөтелкелерді тек сол жерден табуға болады.

5. Лондон бесік жыры (Cider Riot !, Портланд)

Лондон бесік жыры - бұл қиын мәселенің тапқыр шешімі: Джин ботаникасының керемет дәмін сидрге қалай түсіруге болады?

Жауап? Ортасына сыра салыңыз.

Сидрдің дәмін сәл қызықсыз деп санау үшін - австралиялық шарап ашытқысынан ашытылған алма шырынын партиясы - Cider Riot экипажы бұл сидрді Gigantic Brewing -ді қартаю үшін қолданылған Ransom дистилденген үш бөшкеге лақтырды. Oregon Beer Pipewrench IPA сыйлығының иегері. Олар нәтижені биылғы жылы Лондонның бесік жыры ретінде Belmont Station-тың бір айлық мерейтойлық кешіне шығарды.

Бесік жыры - бұл ішімдікке толы және күшті болатын джинның бесік жыры. Бөшкедегі арша, кориандр мен хоп алғашқы десерт-алма жеміс шырынының тәттілігін теңестіретін ащы сипат пен дәмдеуіштерді қамтамасыз ету үшін бірікті, бірақ ол бөшкелердің сыраға сіңіп кеткен уақытына төзімді және күрделі болып қалады.

Cider Riot-тан Абрам Голдман-Армстронг бөшкелер әлі аяқталмағанын айтады.

Голдман-Армстронг: «Алдымен бұл пинотты бөшкелер болды»,-дейді. «Содан кейін оларда джин, сосын сыра, сірке суы болды. Менің ойымша, қайнатушы тауып, оларды беру» менің міндетім «.

Мэттью Корфаже Сент -Луисте, Чикагода, Мюнхенде және Бордо тұрды, бірақ Портлендтен келеді, онда ол қалаға гид жасайды және тамақ, сусын мен кітап туралы жазады. Ол Оксфорд үтірін ұнатады, бірақ оны газетте қолдана алмайды.

Паркер Холл - жазушы, музыкант және Портлендтен сыра қайнатушы. Ол Огайо штатындағы Оберлин атындағы музыкалық консерваторияның түлегі, ол барабан аңызы Билли Хартпен (Майлз Дэвис, Херби Хэнкок) джаз перкуссиясын оқыды. Қазір фрилансер -жазушы және қаланың джаз және инди -рок -сценаларының кәсіби мүшесі, ол өзінің көп уақытын жазба жазумен, музыка ойнаумен немесе өзінің кең Солтүстік Портленд жертөлесінде сыра ішумен өткізеді.


Биыл Орегонда жасалған ең жақсы бес жаңа сидр

Осы демалыс күндері аяқталатын Орегон сидр апталығының құрметіне біз биылғы жылы Орегон штатында шығарылған жүзден астам сидерді сынап көрдік, оның қорытындысы бойынша маусым айында жеті талғампаздар панелімен 30 -дан астам үміткердің эпикалық дәмі табылды. Бұл біздің Орегондағы бес сүйікті жаңа сидр.

Жыл сидры: Хантер айы (1859 Ciders, Salem)


Кішкене артқы жағындағы сидрден Салемнің 1859 жылы Орегондағы ешкімге ұқсамайтын сидр жасайды.

Hunter Moon, біздің 2017 жылдың сидрі, сидр жемісінен жасалған жүзім қызыл шарапқа ұқсайды. Ал ол шарап алмасының бір ғана сортынан жасалған болса да, Гуд өзеніндегі құпия дереккөзден - «Мен әпкеме де айтпаймын!» 1859 жылы негізін қалаушы Патрисия Фокс күледі-құрғақ сидр өріктің, қалампырдың, даршынның және жақсы, ескірген фанктың ерекше дәмімен қатар алма хош иісімен таң қалдырады. Бұл әйнекте үйдегі Рождество сияқты.

«Сидр - біз үшін шарап», - дейді Патрисия, 2016 жылы күйеуі Дэнмен бірге сидрені бастаған. «Бұл жердің көрінісі». Түлкілер 2010 жылы экология ғылымынан ауысқаннан кейін шарап дәрежесін алды және олар оны су мен қант қосылмайтын шарап тәрізді сидрлерде қолданады.

Бірақ Хантер айының күрделі күрделілігі американдық сидрде бұрын -соңды болмаған процестен туындайды: олар оны сегіз ай бойы сегіз түрлі резервуарда қарттайды, сегіз түрлі ашытқы штаммдарын қолданады, соның ішінде үш жабайы - нәтижені қалаған дәмді алу үшін араластырады. .

Патрисия: «Сіз кейде тас жемісін, кейде жерлікті, кейде даршын мен қалғандарын аласыз», - дейді.

Hunter's Moon - бұл 8 % ABV, өйткені Түлкілер оған көптеген қызыл шараптар сияқты қосалқы конверсиядан өтуге мүмкіндік береді, алма қышқылынан жұмсақ сүт қышқылына ауысады.

Патрисия сидрдің ескі ферма стиліне сілтеме жасай отырып: «Мен мұны таза қарақұйрық деп есептегенді ұнатамын» дейді. «Бұл сіздің артқы подъезде бұрынғыдай қалмады. Бұл мақсатқа сай».

Нәтижесінде қант жоқ, бірақ әлі де тәтті сезімге толы, жеміс пен ашытқының хош иісінен шығатын дәмдеуіштер мен тереңдігі бар бақыланатын жабайы табиғат бар ерекше сидр болды. Олардың басқа да сидрлері-теңдестірілген және алма-13-партиядан біздің елдің президенті атындағы шабдалы импичментіне дейін-бірдей дара.

Бірақ бір партияны екі рет аламыз деп күтпеңіз - өкінішке орай, олар өткен жылғы Аңшының айынан өтіп кетті.

Патрисия: «Ол кеткен соң, ол мәңгілікке жоғалады», - дейді. «Керемет болды, солай емес пе? Енді келесі адамның қандай болатынын көреміз.»

2. Сидре Буше (2 қала, Корваллис)

Биыл дәм татқан француз стиліндегі ең жақсы жаңа сидр Корваллис қаласында дүниеге келді.

Ащы тәтті және ащы алмадан сығылған шырыннан тұратын серпімді және серпімді қоспасы, 2 Towns жабайы ашытылған Сидре Буше емен таниндерінің керемет екпінімен және финиште тәттілікпен сіздің тіліңізге түседі. Ол құрғақ сидрде сирек кездесетін, толық алма букетін ұсынады, ал аяқталуда Нормандиялық функ бар.

Бұл тереңдік оңай келген жоқ. Кішкене тәттілік ферменттеуді тоқтатудың күрделі әдісі-keeving деп аталады, бұл әдіс 2015 жылы бұл партияда алғаш рет қолданылған 2 қала. Кеевинг туралы ақпараттың аздығы соншалық, сол жылы солтүстік -батыстағы 10 шипажайшы оны үйренуге Францияға барды, оның ішінде 2 қалашықта Дейв Такуш. Бірақ ол 15 бөшкеге қытырлақ сидрмен тәжірибе бастағаннан екі жылға жуық уақыт өткен соң, Такуш дайын өнімнің дәмін татып көрді және олардың дұрыс алынғанын білді. Бұл былтыр Орегонда жасалған француз стиліндегі ең жақсы сидр ғана емес, сонымен қатар Орегонда жасалған ең жақсы сидр.

«Бұл:» Иә, біз жасадық! Біз дәстүрлі француз сидрін Америкада жасадық «деген сезімде болдым,-дейді Такуш. «Мұны істейтін адамдар көп емес».

3. Алмұрт қатты сидр (Eden Valley Orchards, Медфорд)

Эден алқабының перри ұзақ уақытқа созылды. Олар қолданған алмұрттарды Оңтүстік Орегон алмұрт өнеркәсібінің әкесі Джозеф Стюарт 1885 жылы осы аймақта отырғызылған алғашқы коммерциялық алмұрт ағаштары отырғызды. Анн Рут сол тарихи алмұрт бағында шарап зауытын 1999 жылы бастағанмен, Эден алқабының 2017 жылғы көктемгі шығарылымы - Руттың қызы Эшли Кампанелла өзінің шарап жасау дағдыларын сидр жасау үшін осы алмұрт ағаштарының барлығында қолданды.

Еден алқабы - бұл бізде штатта өткізген ең жақсы пери, бір жылда барлығы қолдарын сынап көрген сияқты. Бұл таңқаларлық таза және батыл, тәтті алмұрт хош иісі бар, ашытқы ноталарымен тереңдетілген. Бұл перри алмұрт етінің түйіршіктелген қант-кристалды құрылымы бар сияқты көрінетін таңғажайып хош иісті алмұрттың тазартылған мәніне ұқсайды. Ол әр байқауда бірден медальға ие болды, бірақ оны алу үшін сізге Эден алқабының веб -сайтына тапсырыс беру керек: олар әлі де дистрибьютор іздейді.

4. Сидра Браво (Reverend Nat's, Портленд)

Қасиетті Наттың испан стиліндегі сидрінің Испанияға ешқандай қатысы жоқ, бірақ бұл бізде Астурияда немесе Баск елінде жасалмаған ең жақсы нәрсе. 2015 жылы Toro Bravo -дан Джон Горхам өзінің жаңа Pollo Bravo мейрамханасына испан сидрін сұрағанда (қазір жаңа меншік құқығында), cidermaker Nat West әйгілі жабайы, күлкілі және қарқынды сидр стилін жасау үшін қолданылатын дәстүрлі әдістерді жаңартуға тырыспады. . Оның жұмысты орындау үшін материалдары жоқ еді: испандықтардың микрофлорасы жүздеген жылдар бойы өсірілді.

Оның орнына ол құпия қаруды шығарды - Ciderkin, Cider Riot's Kingston Black және 1763 сидрлерінде қолданылатын ағылшын және француз алмаларынан сығылған алма терісін сіңдіру және ашыту арқылы жасалған сирек кездесетін және күлкілі сидр. «Терінің жанасу уақыты, сонымен қатар оның ашытылуы сидркиннің керемет дәмін береді»,-дейді Уэст. Горхам дәм татқан кезде, Band-Aid ессіз фанк оған Испанияны еске түсірді.

Бірақ бұл сидркиннің дәмі көпшілік үшін тым күшті, дейді Батыс. Сондықтан ол оны алма-Ньютаун Пиппинмен араластырып, жеткілікті фанк пен жеміс-жидектен тұратын квафф жасау үшін. Ол әлі де Pollo Bravo -да құйылады, бірақ сіз солтүстік -шығыс Бродвейдің солтүстігінде Наттың дәретхана бөлмесінде жүре аласыз. Осы мамырда шығарылған бөтелкелерді тек сол жерден табуға болады.

5. Лондон бесік жыры (Cider Riot !, Портланд)

Лондон бесік жыры - бұл қиын мәселенің тапқыр шешімі: Джин ботаникасының керемет дәмін сидрге қалай түсіруге болады?

Жауап? Ортасына сыра салыңыз.

Сидрдің дәмін сәл қызықсыз деп санау үшін - австралиялық шарап ашытқысынан ашытылған алма шырынын партиясы - Cider Riot экипажы бұл сидрді Gigantic Brewing -ді қартаю үшін қолданылған Ransom дистилденген үш бөшкеге лақтырды. Oregon Beer Pipewrench IPA сыйлығының иегері. Олар нәтижені биылғы жылы Лондонның бесік жыры ретінде Belmont Station-тың бір айлық мерейтойлық кешіне шығарды.

Бесік жыры - бұл ішімдікке толы және күшті болатын джинның бесік жыры. Бөшкедегі арша, кориандр мен хоп алғашқы десерт-алма жеміс шырынының тәттілігін теңестіретін ащы сипат пен дәмдеуіштерді қамтамасыз ету үшін бірікті, бірақ ол бөшкелердің сыраға сіңіп кеткен уақытына төзімді және күрделі болып қалады.

Cider Riot-тан Абрам Голдман-Армстронг бөшкелер әлі аяқталмағанын айтады.

Голдман-Армстронг: «Алдымен бұл пинотты бөшкелер болды»,-дейді. «Содан кейін оларда джин, сосын сыра, сірке суы болды. Менің ойымша, қайнатушы тауып, оларды беру» менің міндетім «.

Мэттью Корфаже Сент -Луисте, Чикагода, Мюнхенде және Бордо тұрды, бірақ Портлендтен келеді, онда ол қалаға гид жасайды және тамақ, сусын мен кітап туралы жазады. Ол Оксфорд үтірін ұнатады, бірақ оны газетте қолдана алмайды.

Паркер Холл - жазушы, музыкант және Портлендтен сыра қайнатушы. Ол Огайо штатындағы Оберлин атындағы музыкалық консерваторияның түлегі, ол барабан аңызы Билли Хартпен (Майлз Дэвис, Херби Хэнкок) джаз перкуссиясын оқыды. Қазір фрилансер -жазушы және қаланың джаз және инди -рок -сценаларының кәсіби мүшесі, ол өзінің көп уақытын жазба жазумен, музыка ойнаумен немесе өзінің кең Солтүстік Портленд жертөлесінде сыра ішумен өткізеді.


Бейнені қараңыз: 三ツ矢サイダー 品質編 (Шілде 2022).


Пікірлер:

  1. Lewy

    Is this accurate information? Is it really so? If so, that's cool)

  2. Neeheeoeewootis

    Қолдау үшін сізге көп рахмет. Маған керек.

  3. Yomi

    Сіз белгіге жеттіңіз. Онда да бір нәрсе бар, менің ойымша, бұл не жақсы идея.

  4. Jaja

    Өте жақсы сұрақ

  5. Vudojind

    Жаманнан жаманға.

  6. Gulkis

    Well done, it seems to me this is the remarkable idea



Хабарлама жазыңыз