" /> " />
Boerewors


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Қадамдық бейнені мына жерден қараңыз. « /> Қадамдық бейнені мына жерден қараңыз.» /> 12-14 сілтеме жасайды; шамамен 4 фунт

Бұл қоспа шошқа етіне қарағанда тезірек байланыстырылады, сондықтан аз илеңіз. Шұжықтың қалай жасалатыны туралы көбірек білгіңіз келе ме? Қадамдық бейнені мына жерден қараңыз.

Құрамы

  • 1 3-фунт. терісі жоқ, сүйегі жоқ шошқа еті (Бостонның бөксесі), 1-2 дюймге кесілген
  • 1 фунт сиыр еті, 1-2 дюймге кесілген
  • 2 ас қасық кориандр тұқымы, қуырылған
  • 1 ас қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
  • 1 ас қасық жаңа ұнтақталған ақ бұрыш
  • 2 шай қасық майдалап туралған сарымсақ
  • 1 ас қасық алма сірке суы
  • Диаметрі 29-32 мм болатын табиғи шошқа қабықтары, жақсырақ алдын ала өңделген немесе алдын ала жүктелген
  • *Шұжық байланыстыру үшін салмағы бойынша тұз-ет қатынасы қажет. Масштаб жоқ па? 3 ас қасық қолданыңыз. Алмаз кристалды косер тұзы немесе 2 ас қасық. плюс 2 шай қасық. Мортон дөрекі косер тұзы.

Арнайы жабдық

  • Тағам тартқыш қондырғысы мен шұжық салуға арналған жиынтығы бар KitchenAid (немесе таңдауға арналған ұнтақтау және толтыру жабдығы); шұжық қыстырғыш немесе түйреуіш

Рецепт дайындау

  • Тегістеуіштің барлық бөлшектерін, оның ішінде диаметрі тесіктері бар, мұздатқышта өте суық болғанша шамамен 1 сағат суытыңыз. Тот баспайтын болаттан жасалған үлкен ыдысты тоңазытқышта суық болғанша салқындатыңыз. Шошқа еті мен сиыр етін бір қабатқа пластикалық орамамен қапталған 2 пісіру парағына салыңыз; жабыңыз және мұздатылғанша ет өте қатты, бірақ қатпағанша, шамамен 1 сағат.

  • Кішкене ыдыста тұзды, кориандр тұқымын, қара бұрышты және ақ бұрышты біріктіріңіз; шетке қою.

  • Шошқа еті мен сиыр етін біртіндеп 3-4 дана салқындатылған ыдысқа ұсақтаңыз (екінші пісіру парағын мұздатқышта пайдалануға дайын болғанша сақтаңыз). Егер ұнтақтағыш бітеліп қалса (ет қызыл -ақ емес, қызғылт болып көрінеді), жалғастырмас бұрын штамп пен кескішті тазалаңыз.

  • Сарымсақ қосып, таратуды бастау үшін қолдарыңызбен ақырын араластырыңыз, шамамен 20 секунд. Дәмдеуіш қоспасын шошқа етінің үстіне біркелкі себіңіз және айналдыратын табақты дәмдеуіштер қоспасы біркелкі бөлінгенше және тостаған жағында жеңіл пленка пайда болғанша, шамамен 1 минут.

  • Сірке суы мен 2 ас қасық қосыңыз. суық су; қоспасы біркелкі және өте қатаң болғанша илеңіз (ол басылғанда қайтадан серпіледі), шамамен 1 минут. Араластырмаңыз немесе шұжық ұсақ болады. (Бұл аралас ет қоспасы шошқа етінен жасалған шұжыққа қарағанда тезірек байланады; аз илеңіз.)

  • ”Кесе шұжық қоспасын 3 дюймдік пирогқа айналдырыңыз; алақанға басыңыз. Етпен алақанды төмен қаратып созыңыз. Егер ет кем дегенде 5 секунд жабысса, ол жеткілікті түрде араласады. Олай болмаса, 15 секундтық аралықта алақан сынағынан өтпейінше илеуді жалғастырыңыз.

  • Паттиді кішкене фольга парағына орап, тегіс пакет жасаңыз. Қалған қоспаны жабыңыз және салқындатыңыз.

  • Кішкене табада (жабыспайтын) фольгаға оралған пирогты орташа баяу отта ет піскенше, әр жағынан шамамен 4 минут пісіріңіз. 2 минут демалыңыз.

  • Патти орап, екіге бөліңіз; бірге ұстауы керек. Олай болмаса, макарон тұздығы сияқты басқа мақсатта үнемдеңіз және қайталап көріңіз.

  • Қаптамаларды үлкен ыдысқа суық ағынды судың астына қойып, отырғызыңыз, бұл судың ағып кетуіне мүмкіндік береді және суды қабықшалар арқылы жуады (шиеленісіп кетпеуін қадағалаңыз!) Шамамен 2 минут. 1 корпусын толтырғыш шүмегіне сырғытыңыз, 6 дюймдік ілініс қалдырыңыз (байламаңыз). Егер қаптама тым ұзын немесе шиеленісіп кетсе, оны екіге бөліп, бір уақытта 1 бөлікпен жұмыс жасаңыз.

  • Бір уыс шұжық қоспасын толтырғышқа өте жеңіл салыңыз. Серіктеспен және толтырғышпен жоғары жылдамдықпен жұмыс істегенде, поршеньді қолданып, етті біртіндеп толтырыңыз; жүріп бара жатқанда, толтырылған корпустың шүмегін пісіру парағына жайлап сырғытыңыз.

  • Қаптаманы мықтап толтырыңыз, бірақ шамадан тыс салмаңыз (қоспалар бұралған кезде қатаяды, ал толтырылған қаптамалар піскен кезде жарылып кетеді). Қаптама толтырылған кезде шұжық тартқышпен ауа көпіршіктерін аздап тесіңіз. Соңында кемінде 6 дюйм бос корпус қалдырыңыз. Қалған қабық пен шұжық қоспасымен қайталаңыз.

  • Қаптаманың 1 ұшын байлап, торапты етпен шайыңыз. 6 дюймдік тораптан бастап, 6 дюймдік ұзындығын екі жағынан қысыңыз. Сілтемені өзіңізге қарай 2 айналдыру. Сілтемеден 6 дюймді бастап, ұзындығын 6 дюймге қысыңыз, екі жағын қысыңыз да, сілтемені сізден 2 рет бұрыңыз. 6 дюймдік шұжық жасай алмайынша, бұрылыстардың ауыспалы бағытын қайталаңыз. Қосымша ет сығыңыз; қаптаманы байлаңыз.

  • Ескерту: Егер корпус жарылып кетсе, жыртылған жердің екі жағын қысып, ортасынан етті сығып алып, қаптаманы байлап қойыңыз. Басынан бастап қайтадан бастаңыз.

  • Шұжықтың әр түйінін шұжықпен 3 жерге тесіңіз (бұл жарылып кетуден сақтайды). Пергаментпен жабылған пісіру парағына сілтемелерді салыңыз және қабықтарды жабыңыз, кем дегенде 12 сағат.

  • Ас үйге арналған қайшыларды пайдаланып, байланыстар арасындағы қаптаманы бөліп алыңыз.

  • АЛДЫНДА: Шұжық қоспасын 4 сағат бұрын дайындауға болады (ұзағырақ және ет емдей бастайды); суық Шұжықтарды 3 күн бұрын жасауға болады. Бетін жауып, суытыңыз. Немесе пісіру парағында мұздатылғанша мұздатыңыз, содан кейін қайта жабылатын пластиктен жасалған мұздатқыш пакеттерде 3 айға дейін сақтаңыз. Пісіру алдында тоңазытқышта 12 сағат жібітіңіз.

Пікірлер бөлімі

БОРЕВОРС ЖАСАҢЫЗ

Барлық етті араластыратын ыдысқа қосып, бүйрек пластинасынан немесе 13 мм табақшадан өткізіңіз. Ет компонентіне дәмдеуіш пен сұйық қоспаны қосыңыз. Барлық ингредиенттер біркелкі бөлінгенше араластырыңыз.

2 -ҚАДАМ

Ұсақтау 4,5 мм - 8 мм пластина (түпкі өнімнің қажетті құрылымына байланысты). Соңғы өнімнің температурасы+l˚+5 remainС деңгейінде қалады.

3 -ҚАДАМ

Қажетті ұзындықтарды толтырыңыз. Машинаның жылдамдығына назар аударған жөн, өйткені толтыру жылдамдығы соңғы өнімнің пайда болуына әсер етеді (жылдамдық машинаның түріне байланысты). Кішкене калибрмен толтырудың тым жоғары жылдамдығы майды жағуға әкелуі мүмкін. Егер тығыз толтырылмаса, корпус ысырап болады және жұмсақ өнім пайда болады.

4 -ҚАДАМ

Бөліктерді Fomo-науаларға салыңыз және жабысқақ пленкамен ораңыз немесе герметикалық полиэтилен пакеттерге салыңыз. Соңғы өнімді+5 ° C температурада сақтауға болады. Өнім -18 ˚С -тан төмен тоңазытылуы мүмкін, бұл сіздің Wors қалай жасалатынын.


Буревор дегеніміз не?

Boerewors (сөзбе -сөз аударғанда ‘Farmer ’s шұжық) - бұл дәстүрлі Оңтүстік Африканың шұжық еті, шошқа еті мен дәмдеуіштерден жасалған және әдетте катушкаларда сатылады, қазіргі кезде жиі қолданылатын сілтемелерден айырмашылығы. Бұл өте дәмді шұжық, ұнтақталған кориандр, барлық дәмдеуіштер, қалампыр мен сірке суы қосылған.

Өзін-өзі құрметтейтін Оңтүстік Африка барбекюі тостаған миелясы (жүгері ұнынан ақ ботқадан жасалған пошта), қызанақ пен пияздан жасалған табақ пен көмірдің үстінде қытырлақ боереворларсыз болмайды.

Сенбі күні таңертең барлық сауда орталықтарының айналасында буреворлардың иісі ауаға таралады, өйткені қалқымалы керуендер аш сатып алушыларға боевер орамдарын сатады. Өзін-өзі танитын шіркеу базары немесе мектеп мерекесі міндетті түрде боереворларсыз жарыса алмайды.

Boerewors шұжық - бұл американдық хот -догтың оңтүстік африкалық баламасы немесе неміс вурст немесе ағылшын бангері. Мен бүгін бөлісетін бұл boerewors пирогының рецепті боевердің барлық керемет дәміне ие, бірақ шұжық жасаудың еш күші жоқ.


Қатысты бейне

Бұл рецептті бірінші болып қарап шығыңыз

Сіз бұл рецептке бір, екі, үш немесе төрт шанышқы ұпай бере отырып бағалай аласыз, олар басқа аспазшылармен және#x27 рейтингісімен орта есеппен шығарылады. Қаласаңыз, жазбаша шолу кеңістігінде оң немесе теріс пікірлеріңізді, сондай -ақ кез келген кеңестер мен алмастырулармен бөлісе аласыз.

Эпикурлық сілтемелер

Кондо Наст

Заңды ескерту

© 2021 Condé Nast. Барлық құқықтар сақталған.

Бұл сайттың кез келген бөлігінде пайдалану және/немесе тіркеу біздің Пайдаланушы келісімін (1/1/21 жаңартылған) және Құпиялылық саясаты мен Cookie мәлімдемесін (1/1/21 жаңартылған) қабылдағанымызды білдіреді.

Бұл сайттағы материалды Condé Nast -тың алдын ала жазбаша рұқсатын қоспағанда, қайта шығаруға, таратуға, беруге, кэштеуге немесе басқаша пайдалануға болмайды.


Блоктау себебі: Қауіпсіздік мақсатында аймағыңыздан кіру уақытша шектелген.
Уақыт: Күн, 13 маусым 2021 19:16:06 GMT

Wordfence туралы

Wordfence - бұл 3 миллионнан астам WordPress сайттарына орнатылған қауіпсіздік плагині. Бұл сайттың иесі Wordfence көмегімен өз сайтына кіруді басқарады.

Wordfence ' блоктау құралдары туралы білу үшін құжаттаманы оқи аласыз немесе Wordfence туралы көбірек білу үшін wordfence.com сайтына кіріңіз.

Wordfence құрған күн, 13 маусым 2021 19:16:06 GMT.
Сіздің компьютердің уақыты '


Кориандр тұқымын орташа отта құрғақ табаға салып, тұқымдарды табаның айналасына араластырыңыз. Тұқымдар күшті хош иіс береді және алтын қоңыр түске айналады. Тұқымдарды алып тастап, оларды ұсақтап тураңыз. Еттің барлығын майдалап турап, мұқият араластырып, ұсақтап тураңыз. Етті үлкен ыдысқа салыңыз, барлық құрғақ дәмдеуіштерді, Вустершир соусын және сірке суын қосыңыз, екі шанышқымен аздап араластырыңыз. Дәмді араластыру үшін тоңазытқышқа шамамен 2 сағат қойыңыз. Осы кезеңде қабықтарды суға батырыңыз. Қабықтарды шұжық жасаушыға салыңыз және қоспамен толтырыңыз. Заттардың астына немесе астына салмаңыз.

Тамақтану

Nutrition Insights және сауда-саттықты қарау: қандай ингредиенттер калория/натрий/т.б. қосатынын біліңіз.

Жауапкершіліктен бас тарту: Тамақтану фактілері байланыстырылған ингредиенттерден алынған (түрлі -түсті маркерлерде сол жақта көрсетілген) және толық болуы мүмкін. Егер сізде тамақтануға байланысты медициналық жағдай болса, әрқашан лицензияланған диетологпен немесе дәрігермен кеңесіңіз.

Бір порцияға калория: 1756

Тамақтану туралы егжей-тегжейлі ақпарат алу үшін егжей-тегжейлі ақпарат алыңыз, осылайша сіз калориялардың, көмірсулардың, майдың, натрийдің және тағы басқалардың қайдан келетінін көре аласыз.


Мен Facebook -тегі жазбаларда жиі кездесетін тақырып - бұл адамдар шетелге қоныс аударғаннан кейін, олардың жаңа елдеріндегі ауа райы/салықтар/адамдардың қалай өмір сүретіні және т.б.

Зерттеу өте маңызды. Мен түсінемін, сіз аласыз google температура мен ауа -райы, бірақ бәрібір ол шынымен қалай сезінетініне көз жұмады. Мен сіз ешқашан ойламайтын нәрселер бар екенін білемін, себебі олар сіздің қалыпты жағдайыңызға жатпайды. Мен мұны түсінемін.


Boerewors макарон рецепті

Оңтүстік Африканың мақтаныш қазынасы боевермен сүйікті макарон өнімдерін араластырып, Оңтүстік Африкаға спагетти мен фрикадельки беріңіз.

Сізге не қажет:

500 г боеревор
1 қызыл пияз, ұсақ туралған
2 түйір сарымсақ, майдалап туралған
1 шай қасық ысталған паприка
½ шай қасық бұрыш
1 қаңылтыр қызанақ, туралған
¼ шай қасық тұз
1 шай қасық қоңыр қант
2 жаңа лавр жапырағы
1 шай қасық жаңа ориганум (немесе ½ шай қасық кептірілген)
3 ас қасық су
6 ас қасық зәйтүн майы
жаңа ұнтақталған қара бұрыш, дәміне қарай
Итальяндық ақжелкен, туралған - қызмет ету үшін
пармезан немесе пекорино ірімшігі - қызмет етуге арналған

Қызанақ, қант, тұз, су, ориганум және лавр жапырағын қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және баяу отта 20 минут қайнатыңыз. Егер ол тым құрғап кетсе, тағы бір -екі ас қасық су қосыңыз, бірақ тым көп салмауға тырысыңыз, бұл қалың тұздық.

Тұздық көпіршіктерден ағып жатқанда, корпустан толтырылған бореверді қысыңыз. Кішкене ет шарларына тең етіп, 3 ас қасық зәйтүн майына қуырылғанша қуырыңыз.

Піскеннен кейін тұздыққа ет шарларын қосып, тұздың дәмін татып, лавр жапырағын алып тастап, қара бұрыш тартқышты қосыңыз. Араластырыңыз және ол дайын. Өзіңіздің сүйікті макароныңызбен қызмет етіңіз (мен пеннені қолдандым, бірақ шынын айтсам, спагетти - менің тізімімнің басында). Ақжелкен мен жүк тиелген пармезан немесе пекорино себіңіз.


Boerewors ингредиенттері

Boerewors - бұл әркімнің арнайы рецепті бар тағамдардың бірі. Әр түрлі дәмдеуіштер және шөптер, ет комбинациясының әр түрлі ингредиенттері. Рецепттер өте жеке болуы мүмкін және тіпті сол боевердің жасаушысына немесе жасаушысына нұсқайтын атау болуы мүмкін.

Мейлі ол Oom Piets боевер - Петес ағай, немесе Танни Маридің буреворлары - Мэри апай, Оңтүстік Африка тұрғындары ғашық болады, және олардың мақтаныш құқықтары үлкен болатын брайвлэйс фестивалінде жиі танымал болған сүйіктілерін іздейді!

Бұл үшін «ингредиенттер» ет қамтуы мүмкін - сиыр етінің жоғарғы жағы, кейде шошқа еті мен қойдың меланжы, шошқа еті немесе мойын ысталған дақ, ақ дақ. Ұнтақ дәмдеуіштеріне қуырылған кориандр тұқымы, қара бұрыш, қалампыр және мускат жаңғағы кіруі мүмкін.


BOEREWORS (Оңтүстік Африка шұжықтары)

Менің күйеуім Оңтүстік Африкада туып өсті. Ол бізді Boerewors -пен таныстырды.

Boerewors - Оңтүстік Африка тағамдарында танымал шұжық түрі. Бұл атау африкалықтардың boer (“farmer ”) және wors (“ шұжық ”) сөздерінен шыққан.

Boerewors ескі дәстүрлі голландиялық шұжыққа негізделген, бірақ ол ингредиенттерімен ерекшеленеді. Ол ірі тартылған сиыр етінен (кейде шошқа еті, қой еті немесе екеуімен де қосылады) және дәмдеуіштерден (әдетте тосталған кориандр тұқымы, қара бұрыш, мускат жаңғағы, қалампыр мен хош иісті бұрыш) дайындалады. Дәстүрлі боевер әдетте үздіксіз спиральға айналады.

2 келі бифштекс
45 мл тұтас кориандр тұқымы
5 мл тұтас қалампыр
30 мл тұз
15 мл жаңа қара бұрыш
2 мл үгітілген мускат жаңғағы
10 мл ұнтақталған бұрыш
10 мл қоңыр қант
125 мл құрғақ қызыл шарап немесе 125 мл қара сірке суы
Суға малынған қалыңдығы 90 г шұжық қабықтары

Шұжық қабықтары әдетте вакуумдық қаптамада сатып алынады және бүлінудің алдын алу үшін тұзда сақталады. T Шұжық қабықшаларын қолданар алдында бір түн ішінде сулау керек.

Егер сіз сиыр еті мен шошқа етін қолдансаңыз, келесі 3 қадамды өткізіп жіберіңіз.
Текстураға әсер етуі мүмкін барлық майды және басқа жағымсыз бөлшектерді кесу арқылы сиыр мен шошқа етін дайындаңыз.

Етті диаметрі 3 дюйм болатын ұзын, тар жолақтарға кесіңіз және шамамен 30 минут мұздатыңыз.
Етті ұсақтап турау арқылы ұсақтап тураңыз немесе қаласаңыз ұсақтап тураңыз. (шұжық жасаудың 2 -қадамын қараңыз)

Кориандр мен қалампырды құрғақ қуыру табада қуырыңыз, дәмдеуіштерді біркелкі қоңыр және хош иісті болғанша лақтырыңыз. Күйдіруге жол бермеңіз. Дәмдеуіштерді зиянкестермен және ерітіндімен ұсақтаңыз, қабығын алыңыз.
Қалған дәмдеуіштер мен қантпен араластырып, фаршқа себіңіз.
Шарапқа немесе сірке суына аздап араластырыңыз.

Ылғал шұжықтың қабығын ұнтақтағыштың шұңқыр қондырмасына сырғытыңыз. Пышақтарды ұнтақтағыштан алыңыз, толтыру шұңқырын орнатыңыз және машинаны ең баяу күйге қойыңыз. Енді көмек алуға уақыт келді. Тұтқаны бұруға бір адамды шақырыңыз, ал екіншісі етті шұжық қаптамасына баяу уқалайды. Еттің тым тығыз оралуына жол бермеңіз, бірақ оның ауа көпіршіктері жоқ біркелкі толтырылғанына көз жеткізіңіз.

Аяқтағаннан кейін сіз шұжықтарды ұзындыққа айналдыра аласыз немесе дәстүрлі бури сияқты оны бір шұжық ретінде қалдыра аласыз.
Қаптамалар құрғағанша тоңазытқышқа қойыңыз, және бұл дәмнің дамуына көмектеседі.



Пікірлер:

  1. Lachlann

    Өндірілген меншігі

  2. Kalrajas

    Likely yes

  3. Fang

    Suppressed (section mix)

  4. Milburn

    Әрине. Менімен де болды. Осы мәселені талқылайық. Мұнда немесе PM-де.

  5. Miroslav

    Қандай сөйлем... супер

  6. Hud

    Әрине. Менімен де болды. Осы мәселені талқылайық. Мұнда немесе PM-де.



Хабарлама жазыңыз