Жаңа рецепттер

Аспанда жасалған коктейль матчтары

Аспанда жасалған коктейль матчтары


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Әлемдік рухтар кез келгенімізге ұқсайды. Олардың әрқайсысының өзіне ұнайтыны мен ұнамайтыны, достары мен жаулары бар. Олардың кейбіреулері құрдастарымен араласуға көп берілмейді. Қытайлық байжиу екі рет қуырылған шошқа еті немесе тұзбен пісірілген кальмармен бірге кішкене (бірақ жиі толтырылатын) үшбұрышты шыныаяқтарды жұтып қойғанда, керемет және әсерлі рух болуы мүмкін, бірақ онымен коктейльдерді жөндеп көріңіз. (Бұл тіпті ескірген сәнді етеді, ал ештеңені ескі сәнге айналдырмайды.)

Басқалары мүлде, ұялмай бұзық. Сол арақ па? Ол кез келген нәрсеге араласады; бұл Винс Вон рухтар.

Біз сияқты, қалжыңдардың көптеген сорттары олардың арасында бір жерге түседі. Қара бидай тәтті вермутты жақсы көреді, қажет болған жағдайда брендимен араласады және құрғақ вермутпен мүлде үйлеспейді. Шотланд тәтті вермутқа шыдайды, апельсиннің бәріне құпия сүйіспеншілікпен қарайды, және бұл туралы.

Ром мен лайм шынайы, мәңгілік махаббаттан ләззат алады, ешқашан бөлінбейді, бірақ ром брендимен бірге ойнайды, бұл рухтың тегістігіне жабайы әсер береді. Сонымен қатар, әк текиламен аздап айналысады, ол өз кезегінде крем де кассиден тұратын тәтті серпімділікке толы. Бұл осындай әлем. Ішімдік құйғандай.

Ең таңғаларлық қатынастардың бірі - джин, лимон шырыны мен жұмыртқаның ақуызына жататын ménage à trois. Мұнда сізде джин, майсыз, иісті хош иісті, ұзақ және кейде асыл тұқымды, бірақ бәрібір бұл қарапайым, кездейсоқ араластырғыш. Мұнда сізде жұмыртқаның ақтығы бар, жұмсақ, серпімді, тіпті тайғақ, тек бір ғана нәрсе бар: қатты қамшының қалауы.

Лимон шырыны - бәрі лимон шырынын тұздықты қаншалықты жақсы көретінін біледі және ол жұмыртқаның ақуызымен бірге өмір сүреді, кем дегенде 1862 жылдан бастап, Джерри Томас «жұмыртқаның ақтығын ұрып алу арқылы лимонад әлдеқайда жақсарады. . « Үшеуін біріктіріңіз, сонда сізде оның бөлшектерінің қосындысынан үлкен нәрсе бар: джин қатты, ащы шетін жоғалтады, лимон шырыны жарқырап, хош иісті болады, ал жұмыртқаның ақтығы күтпеген жарық пен көбікті мөлдірлікті алады.

Бұл ұтқыр трионы толыққанды пайдаланған алғашқы сусын - бұл күміс физ, бұл Джин Физдің алғашқы нұсқасы. Silver Fizz Нью-Йоркте (және көп ұзамай, барлық жерде) 1880 жылдардың басында пайда болады, біз қарапайым нұсқаның пайда болғанын көргеннен кейін жарты онжылдықта. 1883 жылы Chicago Tribune сипаттағандай, «бір дюйм көбік көбікпен толтырылған кремді сұйықтық денесі», бұл «өте тартымды» тез сергіткіш Алка-Сельцерден бұрынғы заманда, таңғы ас ретінде тез беделге ие болды. қоныс аударушы номиналдығы.

Крем мен апельсин гүлінің суының бір тамшысын қосып, мұз ерігенше шайқаңыз, себебі Генри С. «Карл» Рамос өз үйінде жасай бастайды.

1887 жылы Нью -Орлеан бар, және сізде Жерорта теңізінің күн батуы, таулы шалғындар мен ежелгі өлеңдермен салыстыруға шақыратындай керемет нәрсе бар. Оның Рамос Джин Физз әлі күнге дейін бүкіл ел бойынша мәзірлерде танымал коктейль болып табылады.

Шамамен 40 жыл өткен соң, Лондондағы Savoy қонақүйінде Гарри Крэддок Cointreau-ны Silver Fizz-дегі қантпен алмастырады және комбинациясын өзінің Ақ ханымымен сәл басқаша бағытта қабылдайды, мүмкін, барлық Art-Deco коктейльдері.

Бір қызығы, бұл құнарлы қарым -қатынас жақсы болуы керек.

Silver Fizz рецепті үшін мына жерді басыңыз.

Бұл әңгіме бастапқыда Cocktail Matchmaking -те жарияланды. Басқа да осындай әңгімелер үшін Liquor.com сайтына қосылыңыз және жақсырақ ішіңіз. Сонымен қатар, шектеулі уақытқа алыңыз 2013 жылы қалай коктейль жасау керек, коктейль рецепт кітабы - ақысыз! Қазір қосылыңыз.


Тамаша коктейль мен тако жұптары

Cinco de Mayo - бұл керемет, бірақ қажет болмаса да, коктейль ішуге және тако жеуге ақтау. Және тек маргарита ғана емес! Тамаша коктейль мен тако жұптарын тексеріңіз, бұл сізге талғампаз ән айтуға мүмкіндік береді.

El Diablo коктейлі және Baja Fish Taco
El Diablo сусыны крем де кассиден, имбирь сырасынан жасалған және 110 дәлелмен бөтелкеде Tequila Chamucos Diablo Blanco қосылған қосымша соққы беріледі. Бұл батыл текила сырада қайнатылған балықпен тамаша үйлеседі. Көңілді коктейльге сәйкес келу үшін балық такосын маринадталған қырыққабатпен, ащы эскабечпен және қуырылған поблано майонымен толтыруға тырысыңыз. Бұл сіздің талғамыңызды оятудың тамаша тәсілі.

Эль Диабло
.75 унция. Чамукос Диабло Бланко
.5 унция. crème de cassis
.5 унция. жаңа лайм шырыны
3 унция. имбир сырасы
Гарнир: әк сынығы және жаңа қарақат немесе қант зімбірі

Зімбір сырасынан басқа барлық ингредиенттерді біріктіріп, шайқаңыз. Мұзбен толтырылған Коллинз шыныға жұқа штамм, үстіне имбирь сырасы мен гарнир.

Ананас пен кинза қосылған Ponche Caballero коктейлі мен Al Pastor Taco
Шошқа еті мен Текила Партида Репосадо - бұл көкте жасалған матч. Толық денелі, сары май мен түтінді ноталар-тәтті және тұзды шошқа етінің дәмді үйлесімі. Айтпағым, коктейльдегі ананас шырыны әрбір тістегенді шынымен ағартады және такодағы жаңа ананасқа сәйкес келеді.

Ponche Caballero
2 унция. Partida Reposado
1,5 унция. Jumex Tamarind нектары
1,5 унция. ананас шырыны
.5 унция. агав нектары
.5 унция. жаңа лайм шырыны
2 сызықша ащы ангостура

Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және шайқаңыз. Мұздың үстіндегі жартастарға құйыңыз. Жаңа ананас жапырақтарымен және ананас жапырақтарымен безендіріңіз.

Тауық еті сіздің пикникке тапсырыс беру туралы ойланыңыз

Paloma Spritz коктейлі және авокадо тоста
Піскен авокадоның жұмсақ, кремді дәмі шынымен де жеңілірек Текила Партида Аньежоға жылтыр береді. Әр тостаданың үстіне туралған авокадо, маринадталған қызыл пияз, квесо фреско, дәмді кептірілген чили сальса және қара бұршақ таралуы қосылған. Цитрустық коктейль ащы сальстің шағуы арасындағы тілге оңай сергітеді.

Палома Сприц
1,5 унция. Партида Анеджо
.5 унция. Аперол
1 унция. Рубин қызыл грейпфрут шырыны
.5 унция. жаңа лайм шырыны
.5 унция. Агав нектары
1,5 унция. грейпфрут содасы

Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және шайқаңыз. Мұздың үстіндегі жартастарға құйыңыз. Жаңа әктаспен және қызыл лағыл грейпфрут сынасымен безендіріңіз.

«Адал пісіру» редакторлық тобы бізді әдемі деп санайтын аспаздық әңгімелерді таңдайды. Интернеттегі тағамдық медианың келбетін шынымен өзгертуге ұмтылған халықаралық онлайн аспаздық журнал ретінде біз аспаздық пікірталастарға, рецепттерге, қызықты тағам жаңалықтарына және халықаралық тағамдарға арналған шабыт беретін орын құрамыз деп үміттенеміз.


Аспанда жасалған матчтар

Шарапты азық -түлікпен жұптастыруға келетін болсақ, қарама -қайшылықтар міндетті түрде тартпайды. Кездесуге екі адамды орнатуға қалай қарайсыз деп ойланыңыз. Сіз тыныш және нәзік досыңызды батыл және үстем туысыңызбен жұптастырар ма едіңіз? Сіздің отты және дәмді әріптесіңізбен сүйкімді тәтті әпкеңіз ше? Бұл жұптар қызықты әңгіме құруы мүмкін, бірақ олар көкте жасалған матч болуы екіталай.

Бұл тамақ пен шарапқа да қатысты. Сіз ішетін шарап сіз жеп отырған тағамға қарсы тұруы керек және керісінше. Қабырғаға арналған стейк, оның бетіне мрамор мраморлары салынғанын елестетіңіз. Бұл жағдайда қызыл шараптың жолы екені анық, бірақ кез келген қызыл стейкке қарсы тұру үшін қажетті таниндердің деңгейіне ие болмайды. Қызыл Бургундия әлемдегі ең жақсы шарап болып саналса да, Pinot Noir жүзімі нәзік және нәзік болып танылады, оның жұқа терісі таниндерге қатысты аздап бөлінеді. Танниндер тұтқыр зат сияқты әрекет етеді, майдың жоғары деңгейін кесіп тастайды және таңдайымызды бірден тазартады. Cabernet Sauvignon, Malbec және Nebbiolo сияқты жүзімдер жақсы танникалық құрылымымен танымал, сондықтан олар стейк пен ірімшікпен жақсы ойнайды.

Бұл салқын, тұзды моллюскалар мен қытырлақ, жоғары қышқылдық ақ шараптарға қатысты. Шардоней жүзімінен жасалған және Бургундияның солтүстігіндегі салқын клибинде бір стақан Чаблис Калифорниядан шыққан Шардоней шарабына қарағанда жарты қабықтағы устрицаларды сергітетін және сергітетін жаңа еменде жасалынған болуы мүмкін. лосось немесе тауық етіне сәйкес келетін майдың тұтқырлығын білдіретін қышқылдық қасиеттерді төмендетіңіз.

Тағы бір жұптасу ережесі десерт уақыты келгенде пайда болады: тәтті тәттімен бірге жүреді. Сіз шараптың сіздің торт, пирог немесе бонбон сияқты тәтті болуын қамтамасыз еткіңіз келеді. Шараптағы «тәттілік» ашыту процесінде қалған қантты білдіреді. Тәттілікті жеміспен қателесу оңай болуы мүмкін, бірақ шарап таңдайда құрғақ күйінде тропикалық жемістер мен ырғай ноталарымен мақтана алады. Шын мәнінде, өте хош иісті жүзім Riesling сияқты шараптар, әдетте, құрғақ немесе қанттың аз мөлшерін көрсетеді, сонымен қатар ананас, шабдалы және әктің керемет ноталарын ұсынады. Бұл мені шарапты азық -түлікпен жұптастырудың контрастын сипатына әкеледі. Бұл батыл, жемісті хош иістер үнді және азия тағамдарының хош иісті дәмімен қуантады және тауық карриінің ащы ыдысынан күйікті басуға көмектеседі.

Шарап пен тағамды жұптастырудың ең жақсы ережесі «бірге өсетін нәрсе бірге жүреді» деген мақалдан шығар. Жақсы дайындалған шарап-бұл әлемнің белгілі бір аймағының көрінісі және оның халқы жиі жасайтын шарап түрі-бұл жүзіммен бірге өсетін және жайылатын тағамды толықтыратыны сөзсіз. Австралиялық қозының бір стақан үйде өсірілген Ширазбен әдемі жұптасуы қате емес. Егер күмән туындаса, табиғат пен әлемдік аспаздық дәстүрлер сіздің шарап жұптастыру бойынша нұсқаулық ретінде әрекет етуге рұқсат етіңіз.


БҰРЫҚ ЕСКІ КУБА КОКТЕЙЛІ РЕЦЕПТІ

Ал енді ерекше коктейльге! Бұл ескі кубалық алмұрт өте оңай дайындалады және алмұрт қарапайым сиропын пісіру мен салқындату үшін алдын ала жоспарлауды қажет етеді. Сізге қант, су және туралған алмұрт қайнатыңыз, содан кейін сироп пайда болғанша қайнатыңыз. Алмұртты тартыңыз және сиропқа сәл суытыңыз.

Содан кейін жалбызды, алмұрттың қарапайым сиропын және әк шырынын коктейль шайқауышқа араластырыңыз. Ром, ащы және мұз қосып, шайқаңыз.

Шыныаяққа құйыңыз және оны просеккамен жабыңыз. Әрине, оны жалбыз мен ірімшік пен алмұрт гарнирімен бірге беріңіз! Мен бұған дейін ірімшікті коктейль гарнирі ретінде қалай қолданған емеспін?

Мен 100% сенімділікпен айта аламын, бұл мен жасаған ірімшік пен коктейльдің соңғы жұбы болмайды. Мен келесіде Крейгс Кремеридің швейцариялық түрін сынап көруім керек. Мүмкін оны вискімен жұптастыратын шығарсыз?

Жергілікті азық -түлік дүкенінен Craigs Creamery ірімшіктерін іздеңіз. Қазіргі уақытта олар Нью -Йорктегі, Нью -Джерсиде, Пенсильванияда, Делавэрде, Массачусетсде, Род -Айлендте, Коннектикутта, Вашингтонда, Вирджинияда және Мэрилендтегі Giant Landover, Stop & amp Shop және ShopRite дүкендерінде қол жетімді. Осы уақыт ішінде сіз бренд веб -сайтынан көбірек біле аласыз!


Екі пакеттік сыйлық комбинациясы

Тозақтағы Космо - бұл классикалық космополитке біздің бірегей көзқарас. Мүкжидекпен үйлесетін шырынды гибискус гүлі бар, бұл араластырғыш шынымен керемет. Кішкене топтамаларда және жоғары сапалы, табиғи ингредиенттермен жасалған. Сіздің сүйікті арағыңызды немесе сельцерді қосыңыз және айналаңызда не болып жатқанына қарамастан, құдайыңызды құшақтаңыз.

МАРГАРИТА аспаннан:

Сол ескі маргарита бар тозаққа, құдай Аспаннан келген Маргаритаға лайық. Бұл араластырғыш - бұл классикалық маргаритаға арналған керемет жетілдірілген рецепт, бірақ табиғи раушан суының сыбыры бар. Кішкене топтамаларда және жоғары сапалы, табиғи ингредиенттермен жасалған. Өзіңіздің құдайға арналған аспандағы сусынға сүйікті текила немесе сельцер қосыңыз.

BADASS LEMON:

Badass Lemon сіз кездестірмеген басқа лимон араластырғышқа ұқсамайды. Шынымен жаңа дәмі бар лимон дәмі бар. Кішкене топтамаларда және жоғары сапалы, табиғи ингредиенттермен жасалған. Өзіңіздің сүйікті джинмен немесе арақпен араластырыңыз, ол сіздің коктейльді толтыруға кепілдік береді немесе бальзамға коктейль қосады.

НАЗАР АУДАРЫЛҒАН ГРАФРУТ:

Грейпфрут-бұл күн сәулесінен жасалған қызғылт грейпфрут шырыны мен кардамоннан жасалған серпімді, бірақ тегіс және дәмді араластырғыш. Кішкене топтамаларда және жоғары сапалы, табиғи ингредиенттермен жасалған. Сіздің сүйікті джинмен немесе арақпен сіздің жағымсыз көңіл -күйіңізге сәйкес келетін коктейльді біріктіріңіз немесе сельцермен бірге моктейльге қосыңыз.

Біздің табиғи, косерсіз, глютенсіз араластырғыштар менің «шикарный» ас үйімде нөлден бастап қызым Сара мен Hell Tribe мүшелерінің негізін қалаушы коктейльдердің көмегімен жасалды. Содан кейін біз рецепттерді жетілдіру, FDA мақұлдауын алу және өндірілген және бөтелкеге ​​құйылған араластырғыштардың бірінші нұсқасын алу үшін Вермонттағы әйелдерге тиесілі орауыш компаниямен серіктестік құрдық. Бұл керемет саяхат болды, бірақ біз мұны жасадық және біздің CIH араластырғыштары қазір барлық жерде тәңірлерге ұнайтын болады! Тек сүйікті рухты (немесе клубтық сода) және мұзды қосыңыз. Өмір енді бұрынғыдай болмайды. Біз уәде береміз. Біз тозақтағы коктейльміз. Сәлем! Джина Гиолди, негізін қалаушы

КОСМО Тозақтағы ингредиенттер: су, құрақ қант, әк шырыны концентраты, табиғи мүкжидек хош иісі WONF, сәбіз және қарақат шырыны (түс), апельсин шырыны концентраты, мүкжидек шырыны концентраты, әк сығындысы, апельсин сығындысы, табиғи гибискус дәмі, лимон қышқылы, аскорбин қышқыл мен табиғи қалампыр хош иісі.

МАРГАРИТА аспан ингредиенттерінен: Су, құрақ қант, әк шырыны концентраты, органикалық раушан суы (су, органикалық раушан жапырақтары), апельсин шырыны концентраты, әк және апельсин сығындысы, апельсин қабығының табиғи дәмі, лимон қышқылы, табиғи қалампыр хош иісі және аскорбин қышқылы.

BADASS LEMON ингредиенттері: су, құрақ қант, лимон шырыны концентраты, лимон сығындысы, табиғи имбирь дәмі, апельсин сығындысы және аскорбин қышқылы.

ҚЫЗЫҚТЫ ҚҰРАМЫ бар грейпфрут: су, құрақ қант, қызғылт грейпфрут шырыны концентраты, апельсин сығындысы, табиғи кардамон хош иісі және аскорбин қышқылы.


Сіздің өміріңізге қажет 10 пицца мен шарап жұбы

Қазан - бұл ұлттық пицца айы, сондықтан менде бәліш немесе бес бәліш болады. Ал шараптан гөрі пиццадан жақсы не бар? Ештеңе жоқ, мүмкін шараптың дұрыс * түрі *. Біз реквизиттерді алу үшін Калифорниядағы Pizza Kitchen -дегі маркетинг пен сусындар бойынша көмекші Эшли Кераоломен сөйлестік.

«Міне, бұл қызықты оқиға, мұнда бір-біріне ұқсамайтын пицца мен шараптың жұпыны дәмі бар. Ақ тұзды тұзды ветчина немесе беконмен қопсыту сияқты тәтті ақ шарапты қосқанда тұзды тәтті теңестіреді. Бірге тұзды /тәтті комбинация өте тегіс және дәмді жұп жасайды ».

Тырысу: Рот Ризлингтің Вольффер жылжымайтын мүлік жүзімі

«Sauvignon blanc - бұл піскен тропикалық жемістердің хош иісі бар жеңіл және қытырлақ шарап. Жаңа піскен көкөністері бар пицца үшін мен жаңа жасыл заты бар жаңа зеландиялық sauvignon blanc сияқты дәмі жоғары шарапты ұсынамын. бұрыш ноталары ».

Тырысу: Нобило Сувиньон Блан

«Теңіз өнімдерінен жасалған жеңіл тағамдар ақ нәзік шараптармен үйлескенде көбірек дәмге ие болады. Ашық, цитрустық ноталар мен қытырлақ бояумен, пинот-григио пиццаның жеңіл, жарқыраған дәмін жақсартады.»

Тырысу: Томмаси Ле Россе Пинот Григио

«Крем негізіндегі тұздықтар табиғи« кремді »ноталарды бай, сары маймен көтереді.

Тырысу: Clos Du Bois Chardonnay

«Жердегі саңырауқұлақтар мен жертөле, дәмдеуіш ноталарына толы орташа денелі саңырауқұлақтардан жақсы ештеңе жоқ».

Тырысу: Buena Vista Pinot Noir

«Тегіс және бай пинот тек чизбургерлермен немесе пиццамен тамаша үйлеседі. Хош иісті пинотпен қосылған жұқа тартылған еттің дәмі стейктен түскі ас ішуге ұқсас.»

Тырысу: La Crema Pinot Noir

«Әдетте кабернеттен, мерлоттан немесе кабернеттен жасалған франкпен жасалған қызыл қоспалар - бұл өте қолайлы шараптар, және қоспалардың көптеген дәміне қызығушылық танытатын мыңжылдықтардың сүйіктісі. Үлкен қызыл қоспасы таңдайға дәм мен текстурадан ұзақ әсер қалдырады. ет сүйгіш пиццада тұзды, қызыл етпен жақсы үйлеседі ».

Тырысу: САҚТАҒАН қызыл қоспасы

«Емені жоқ орташа дене тәрізді каберналық сувиньон бұл шынайы достық пен қол жетімді шарапқа айналады, ол жаңа піскен қызанақ пен шөптердің дәмімен тамаша».

Тырысу: Санта -Юлия Кабернет Сувиньон

«Пиццаның негізі ретінде қызмет ететін барбекю соусы тәтті, түтінді соққымен ерекшеленеді, ол жеміс-жидек шарапымен жақсы үйлеседі, мысалы, пинот-нирдің көптеген түрлері».

Тырысу: Марк Вест Пинот Нуар

«Жұмсақ және тегіс қызыл - бұл қуырылған ет пен мексикалық хош иістерге тамаша екпін және бұл пицца мен мдаштанги цилантро пестосындағы бірегей« тұздық »пен жарқын, сальса -верде жағымен жақсы үйлеседі».

Тырысу: Коппола Мерлот

Жазыңыз Мари Клэр Facebook желісінде соңғы атақты жаңалықтар, сұлулық туралы кеңестер, қызықты оқулар, тікелей эфирдегі бейне және т.б.


Аспанда жасалған матчтар?

Сіз мүлдем таң қалмайсыз Менің білуімше, менің осы аптада Лангедокта болған үш апталық демалысым осы керемет аймақ ұсынатын тағам мен шарапты барынша көп пайдаланумен байланысты болды.

Бұл Францияда шарап ішудің мәні. Сіз кафелерде, әдетте, аперитив ретінде, әйнектерді алып жатқанын көресіз, бірақ біздің галикалық немере ағаларымыз ішетін шараптың басым көпшілігі тамақпен бірге. Ол менің үйімде де бар. Мен сыраны көптеген тағамдар үшін тым ауыр деп таптым, және сіздің дәмділеріңізді рухтармен өлтіру идеясы мен ойлаған емес еді.

Дегенмен, сіздің алдын ала тұжырымдамаңызды сынап көргеніңіз жақсы, мен жақында екі рет менің түскі асқа не қою керектігін ойладым.

Бірінші жағдай Holkham Hall -дағы Hospitality Action қайырымдылық кешінен кейін пайда болды, бұл қонақжайлылық индустриясында жұмыс істейтіндердің әл -ауқатын қарастыратын қайырымдылықты Норфолк аспаздарының бірі жасаған мәзірден құрылды. Мен бақытты болдым, мен Redwell Brewery компаниясының маркетингтік гурасы Лаура Хандфордтың жанында отырдым. Ол әр курста не ішуіміз керек екендігі туралы менің кеңестерімді сыпайы түрде тыңдады, содан кейін ол менің «шарап әрқашан дұрыс» ойлау қабілетіме күмән келтіретін нәрсе бар екенін айтты.

Екі күннен кейін Redwell басшысы Бен Хопкинстің өзі менің есігіме сыра зауытының жаңа Brut IPA екі бөтелкесін алып келді. Бұл, деді Бен, тамақ ішуге арналған сыра: және сіз білесіз бе, ол дұрыс. Жаңа Зеландиядан шыққан және ақ шарап жемісіне ұқсас дәм береді деп айтылатын Саувин шелпектерінен жасалған Brut IPA бозарған және құрғақ, жүзім мен тропикалық жемістердің ноталары бар, және міндетті түрде тағамға сәйкес келеді. 6 пайыздық жылдамдықта бұл сыра емес, бірақ бұл маңызды мәселе.

Егер сыраны тамақпен ішу қалыпты жағдайды бұзбаса, онда сіздің тамақтанған кезде ішімдік ішу мен үшін жаппай «жоқ» болып көрінді. Алкогольдің жоғары деңгейі тамақтың дәмін жоғалтады, бұл тағамның өзіндік дәміне сезімталдықты төмендетеді.

Жақында мен қорқынышпен Ivy Brasserie Norwich -те кездестім. Норфолктың Wild Knight English Vodka, Nelson's Gold арақ ликеріне, ал соңғы уақытта Boadicea белгісімен сатылатын тазартылған жинақтарға жауапты, негізін қалаушы сусындар компаниясы Мэтт пен Стив Браунның қонақтары - бұл Джин дәмді кешкі ас - үш Мен ойламайтын сөздер дәл осы сөйлемге тиесілі еді.

Мен үшін джин әрқашан кешкі асқа дейінгі коктейльдер санатына кірді, бірақ аспазшы мен сомельде кейбір нақты ойлар болды. Bang Bang тауық етінің бірінші тағамы (қияр, нәресте мен шалғам салатындағы жержаңғақ пен тәтті чили қосылған қытырлақ тауық) Boadicea -ның жеміс -жидекті гоза мен ақжелкен гүлінің тоникінен жасалған гин мен тоникпен тамаша толықтырылды. Сусынның ұзақ табиғаты джин алкогольін басқарды, ал джин мен тоник жемістері тауықтың құрғақ дәмділігі үшін тамаша фольга болды.

Келесі кезекте аскөк, алма мен сірке салаты, пияз мен шампан велюесі қосылған теңіз қарбызы келді. Бұл жүзу шырыны, гибискус сиропы мен лимонад қосылған Boadicea Gin болды (жапон жауынгері деп аталатын қоспасы). Мен бұл тағамға тым тәтті шығар деп қорықтым, бірақ велюэттің байлығы сусынның тәтті элементтеріне қарсы тұрды, ал цузы цузы кесілді.

Пудинг - бұл шие паннасы, оған Роза джинасынан жасалған коктейль, лимон шырыны, таңқурай сиропы мен жұмыртқаның ақуызы қосылды. Панта мен джинаның шиелері бір-біріне жақсы сәйкес келді, бұл жолы тәттіліктің элементі құпталды.

Тамақ ішкенде ішімдік ішуге алаңдаймын, алкогольдің мөлшерін азайту мүмкін, бірақ Мэтт маған тамақтану кезінде әрқайсымыз шамамен алты бірлік алкоголь ішкенімізге сендірді - шамамен 500 мл шарап құманындағыдай.

Біздің француз достарымыз кешкі ас кезінде джин ішу туралы ойдан қорқатынына сенімдімін, бірақ кейде өз пікірлеріңізді есік алдында қалдырып, жаңа нәрсені сынап көру жақсы. Мен үнемі кешкі аста шараптан басқа ешнәрсе ішетініме сенімді емеспін, бірақ Норфолкта осындай жоғары сапалы баламалар жасалған кезде, оларды сынап көру керек.

Бұл айда Энди үш шарап ішті:

    Kaesler Love Child Viognier, Баросса аңғары, 2018 ж
    Bakers & amp Larners, 19,75 фунт стерлинг
    Аустралияның Баросса аңғарынан келген керемет, бай және кремді баррельмен ашытылған Viognier, шабдалы, бал мен ырғайдың үлкен мұрны бар, өрік, шабдалы және ащы даршын дәмі бар. Жақсы теңдестірілген, емен жеткілікті және нағыз Viognier сортты сипаты бар. Мен әлі татып көрмеген Кондриге арналған Жаңа әлемдегі ең жақсы матч


Трюфель қосылған Фарлеки, Shallot Confit және қызыл шарап соусы қосылған

Рецепт Кристофер Гросспен, Феникс, Кристофердің аспазшысы/иесі

Дайындықты бір күн бұрын стейктерді аздап суықтан және трюфель майына маринадтаудан бастаңыз.

4 сиыр етінің сиыр еті, шамамен
Әрқайсысы 4 унция
2-3 ас қасық трюфель майы
2 кесе фареки
4 ас қасық зәйтүн майы, бөлінген
2 ас қасық сарымсақ, аршылған және туралған шыныаяқ аршылған және майдалап туралған пияз, бөлінген
3 кесе тауық еті, жылытылған, қажет болған жағдайда көбірек
Тұз және бұрыш, дәміне қарай
5 ас қасық пияз, жаңа туралған, бөлінген
2 немесе одан да көп ас қасық тұзсыз май
1 бұтақ жаңа тимьян
4 қара бұрыш ұнтақтайды
Мерлот сияқты 4 кесе қызыл шарап, бөлінген
3 кесе бұзау еті (немесе тауық еті), жылытылған

Стейктерді суық түтін. Ағаш үгіндісін буға арналған сөремен жабдықталған табаққа салыңыз. Вокты пешке орташа отқа қойыңыз. Чипс темекі шегіп жатқанда, оттан алыңыз. Сиырды сөреге қойыңыз және бірнеше минутқа жабыңыз.

Сирлоин стейктерін 2-3 ас қасық трюфель майына кем дегенде бір күн бұрын маринадтаңыз.

Фареки суық суға салынған үлкен електен тазартыңыз. Дәнді айналдырып, жақсылап ағызыңыз.

Орташа ыстықта тереңдігі шамамен 2 дюйм болатын, табаны ауыр 8 дюймдік табаны орнатыңыз. 1 ас қасық зәйтүн майын құйыңыз, фареки араластырыңыз және дәндер жақсы қыздырылғанша немесе тост етілгенше, бірақ күйдірілмейінше бірнеше минут қайнатыңыз.

Сарымсақ, 5 ас қасық соя мен жылы тауық сорпасын араластырыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін баяу қайнатыңыз және кастрюльді жабыңыз. 35-45 минут пісіріңіз, егер фареки тым құрғақ болып көрінсе, оған тағы да аздап қосамыз. Тұз бен бұрышқа дәміне қарай дәмдеңіз, қызмет етер алдында қалауыңыз бойынша 3 ас қасық пияз мен қосымша сары майды араластырыңыз.

Осы уақытта 1⁄3 кесе қиярды 1 ас қасық зәйтүн майына жұмсақ және мөлдір болғанша баяу қуырыңыз, шамамен 6-8 минут. Тұз бен бұрышпен аздап дәмдеңіз, ал шөпті бір жаққа қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында бірден қыздырып, қалған 2 ас қасық пиязды араластырыңыз.

Табада стейктерді барлық жағынан 2 ас қасық зәйтүн майымен қызартыңыз. Етті қуыруға арналған табаға шығарыңыз. Табадан майды мұқият алып тастаңыз, қызыл шарап соусын дайындау үшін кез келген ет шырындарын қалдырыңыз.

Қуыруға арналған табаны орташа отқа қойып, тұздалмаған сары майды және қалған 3 ас қасық туралған ақжелкенді қосыңыз. Жұмсақ болу үшін бірнеше минут араластырыңыз, бірақ қызармаңыз.

Табаға тимьян, бұрыш және 3 кесе қызыл шарап қосыңыз. Сұйықтықты екі есе азайтыңыз және 3 кесе бұзау шошқасын қосыңыз. Қызыл шарап соусы кесеге дейін азайғанша баяу қайнатыңыз.
Қуырылған сиыр қосылған қуыру табасын алдын ала қыздырылған пештің ортаңғы деңгейіне қойыңыз, ал сирек кездесетін немесе орташа күйде қуырыңыз (еттің ең қалың бөлігіне салғанда, тез оқылатын ет термометрі 120˚F – 130˚F болуы керек. ), шамамен 6 минут. Аяқтағаннан кейін, етті кескіш тақтаға шығарып, бірнеше минутқа қалдырыңыз.

Қалған қызыл шарапты құйып, кез келген қуырылған шырындарды алып, қуыру табасын майсыздандырыңыз. Тез қайнатыңыз және дайындалған қызыл шарап соусына осы табаның шырынын қосыңыз.

Сарымсақ пен фарекиді 4 табаққа біркелкі бөліңіз. Әр стейкті жіңішке тілімдерге бөліп, қызыл шарап соусымен етке қоңырау шалып, табаққа салыңыз. Етті қалған сарымсақпен безендіріңіз. 4 қызмет етеді.

Шарап жұбы: «Негізгі сәйкестік нүктесі - тағамның майы мен ақуызы», - дейді Паола Эмбри. «Ақжелкеннің дәмсіз дәмі үлкен қызыл шараптың жас таниндерін жұмсартады Эндрю Уиллдің 2007 жылы Сиель дю Шеваль жүзімдіктері Вашингтонның Қызыл тауынан. Май жас илегіштермен кесілуін өтінеді, және сіз сиырдың тәтті дәмімен шараптың батыл жемісін жинайсыз ».


Аспанда жасалған шарап матчтары

Ғашық болуға дайын болыңыз: Шарап энтузиастары шарап пен тағамға арналған бес дәстүрлі неке рецепттерді жақсарту және жаңа жұп серіктестерді қосу арқылы өзгерді. Ең жақсы аспаздар мен сомельдердің білікті тағамдарынан алынған бұл тағамдар сіздің мерекеңізді қыздырады.

Рецепт Уильям Крэндалл, бас аспазшы, Азул Mandarin Oriental, Майами

Устрицалар мен Чаблистің орнына Мальпеке устрициясын жарқыраған сақпен қолданып көріңіз. Форель мен жұмсақ ұнтақ қосылған нәзік устрицадан жасалған шабыт таңғажайып әсерге ие, бұл DIY нұсқасы San Pellegrino қосу арқылы өз поп -ын қамтамасыз етеді.

4 салқындатылған Malpeque устрицасы, жаңадан шайқалған және тазартылған (қабықтары сақталған)
2 ас қасық форель елі (ысталған, бар болса)
2 шай қасық судачи шырыны (Азия нарықтарында бар)
3 ас қасық газдалған су Pellegrino
½ шай қасық юзу кошо (Азия нарықтарында бар)
4 күлгін шио жапырақтары (немесе басқа сәндік, жеуге жарамды гарнир)

Жартылай қабықтың үстіне жаңадан тазартылған және тазартылған устрицаларды салыңыз. Әр устрицаға елікпен безендіріңіз, судачи шырыны мен Сан Пеллегрино құйыңыз. Юзу кошо қосып, әр устрицаға бір жапырақ немесе басқа жеуге болатын гарнир салыңыз. Дереу қызмет етіңіз. 2 қызмет етеді.

Жұптау:

Sommelier Тодд Филлипс Gekkeikan Zipang Junmai Sparkling Sake -ге жарқыраған устрицаға сәйкес келуді ұсынады. «Бұл дәстүрлі устрица жұбының экзотикалық бұрылысы», - дейді Филлипс. «Бұл талғампаз, цитрустың сәл ноталары бар, судачи мен юзумен бірге жүреді».

Рецепт Джейсон Принглмен, бас аспазшы, db Bistro Moderne, Майами

Маймен қуырылған омар мен Шардонейдің орнына песто аоли мен Тиморассо қосылған омар салатын қолданып көріңіз. Классикалық классикадан айырмашылығы, бұл нұсқада жарқын цитрустық винегрет пен насыбайгүл аиолиі бар, бұл тағамды жеңіл және сергітеді, ақ шарап экспериментіне арналған керемет кенепті айтпағанда.

3 лимон, туралған
5 ас қасық ірі тұз
2 тірі омар (Мейн қалайды, әрқайсысы шамамен 1 - 2 фунт)
4 түйір сарымсақ
1½ кесе зәйтүн майы, сарымсақ қайнату үшін қосымша
Бір шымшым тұз
1 жұмыртқаның сарысы
1 шай қасық ұсақ теңіз тұзы
1 ас қасық Диджон қышасы
1 лимон, шырынды
1 пияз ақжелкені, шайылған, жапырақтары жиналған
1 түйек насыбайгүл, шайылған, жапырақтары жиналған
¼ кесе қарағай жаңғақтары
1 фунт аралас салат, жуылған
2 қызыл болгар бұрышы, ұсақталған, себілген және туралған
3 піскен авокадо, екіге бөлінген, шұңқырлы, қабығы аршылған және кесілген мөлшерде кесілген
4 унция алақанның жаңа жүректері, кесілген
3 лайм, қабығы және шырыны
Жаңа ұнтақталған ақ бұрыш

Үлкен ыдысқа лимон мен тұз қосылған 1 галлон суды қайнатыңыз және бүйіріне үлкен мұзды су құйыңыз. Омарды кастрюльге салыңыз, суға батқанына көз жеткізіңіз (қажет болса су қосыңыз) және қақпақпен жабыңыз. 10 минут қайнатыңыз, содан кейін лобстерді мұзды суға салқындатыңыз.

Омарларды сүзіп, құрғатыңыз. Омардың тырнақтары мен түйіндерінен етті алыңыз. Құйрықтарды кесіңіз, қабықтан ұзындыққа екіге бөліп, тамырларды алыңыз. Аиоли дайындау кезінде құйрықты етті кесіңіз және омарды салқындатыңыз.

Сарымсақ түйірлерін кішкене кастрюльге салыңыз және бірнеше ас қасық зәйтүн майы мен тұзды жабыңыз. Кішкене отта (тек бірнеше көпіршіктер бетіне көтерілуі керек) шамамен 30-40 минут пісіріңіз немесе жұмсақ және алтынға дейін. Оттан алыңыз және қалампырды майға батқанша қолдануға дайын болғанша ұстаңыз.

Орташа ыдыста сарысын, тұзды, Дижон қышасын және лимон шырынын көпіршігімен араластырыңыз. Зәйтүн майына баяу құйыңыз, сығу кезінде өте қалың майонез жасаңыз. Резервке қойыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.

Тұзды судың үлкен кастрөлін қайнатыңыз және бүйіріне мұзды су құйыңыз. Ақжелкен жапырақтары өте жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін мұзды суға салқындатыңыз. Сығып құрғатыңыз. Процедураны насыбайгүл жапырақтарымен қайталаңыз. Пісірілген шөптерді блендерге жіберіңіз, қалың қоспаны алу үшін мұзды суға пісірілген сарымсақ пен пюре қосыңыз. Қарағай жаңғағын қосып, араластырыңыз. Майонезбен араластырыңыз және пайдалануға дайын болғанға дейін тоңазытқышта сақтаңыз.

Аяқтау үшін үлкен ыдысқа омардың етін, салат, бұрыш, авокадо, алақанның жүрегін, әк дәмін және зәйтүн майы қосылған тұзды, дәміне қарай бұрыш салыңыз. 6 табаққа бөліп, салқындатылған түрде песто -аиолымен бірге беріңіз (құбыр пакетін қолданыңыз немесе әр табаққа аиоли қуыршақтарын салыңыз). 6 қызмет етеді.

Жұптау:

Соммелиер Кристофер Бирни-Висчер 2010 жылы Пьемонттан Вингети Массаның Дертонасын ұсынады. «Тропикалық хош иісті заттар, мысалы, алма, қарбыз, гуава және ананас, омардың тәттілігін шығарады және салаттағы авокадомен тамаша үйлеседі»,-дейді Бирни-Висчер. «Бұл шарап 100% Тиморассо, бұл жұпты ерекше етеді, өйткені жүзім сорты жойылып кете жаздады».

Рецепт сыпайы Эндрю Циммерман, бас аспаз, Sepia мейрамханасы, Чикаго

Стейк пен Калифорния Кабернет Сувиньонның орнына, Pinot Blanc қосылған сидр қуырылған шошқа етін қолданып көріңіз. «Сидр қуырылған шошқа еті-бұл Әулие Валентин күніне арналған романтикалық және сексуалды тағам, өйткені оның хош иісі мен жұмсақ құрылымы бар»,-дейді аспаз Циммерман. «Оның көлеміне байланысты оны бөлісуді талап етеді». Сепияда Циммерман шошқа етіне алма сидрін толықтыра отырып, қырыққабат, алма мен картоптың дәмді бөлігін береді.

2 даршын таяқшасы
3 қалампыр
2 жұлдызды анис қабығы
1 шай қасық аскөк тұқымы
2 шай қасық кориандр тұқымы
1 шай қасық қара бұрыш
1 түйір розмарин
4 тимьян бұтағы
Шошқа етінен 4 терісі жоқ, әрқайсысы шамамен 1 - 2 фунт
Дәмдеуіштерді сүрту (төмендегі рецепт)
4 ас қасық үйрек майы (шошқа майы немесе өсімдік майы ауыстырылуы мүмкін), бөлінген
2 балдыркөк сабағы, туралған
1 орташа пияз, туралған
2 орташа сәбіз, қабығы аршылған, туралған
1 әже Смит алма, төрттен
1 бас сарымсақ, үстіңгі жағы алынып тасталды
2 литр алма сидрі
2 кесе тауық еті (үйде немесе натрийі төмен)
3 ас қасық тұздалмаған сары май, туралған

Даршын таяқшаларын, қалампырды, анис, тұқымдарды, бұрыш бұршағын, розмарин мен тасшөпті дәке қапшығына салыңыз да, кейін қолдану үшін бөліңіз.

Шошқа етінің дәмдеуіштерін дәмдеуіштер қоспасымен сүртіңіз (кейбіреулері құлап кетеді). Шұңқырларды реактивті емес табаға салыңыз және оларды тоңазытқышта 8 сағат немесе түнде қалдырыңыз. Келесі күні табандарды суық ағынды сумен шайып, ас үй сүлгімен құрғатыңыз. Пешті 300˚F дейін алдын ала қыздырыңыз.

Үлкен голландиялық пеште орташа отта екі ас қасық үйрек майын қыздырыңыз. Голландиялық пештің көлеміне қарай екі бөлікке бөліктерді қосыңыз, ал сақиналарды мұқият қызартыңыз. As the pan drippings caramelize and brown, scrape the browned bits from the pan and pour into a small bowl, reserve drippings for later. Do not allow the caramelized juices in the bottom of the pan to burn—add a splash of water, if needed.

Before cooking the second half of the shanks, wipe out the pan and add the remaining duck fat. When the pork shanks have browned (approximately 15 minutes) remove from pan. Add the celery, onions and carrots to the Dutch oven and cook them until they turn light brown. Return the shanks to the pan, add the apples, the garlic, all of the cider and stock and the bag of herbs and spices.

Cover the Dutch oven and place in the oven. Cook for about 2–2½ hours or until the meat is fork tender. Carefully remove the shanks from the oven and place them on a platter. Tent the shanks with foil to keep them warm. Strain the braising liquid through a fine sieve into a saucepot and add the reserved pan drippings. Discard the vegetables and spice bag. Skim the fat off the top of the braising liquid and discard. Bring the liquid to a boil. Reduce the heat to a simmer and reduce the braising liquid by about half. Whisk the butter into the sauce and season with salt and pepper to taste. Pour the sauce over the shanks and serve. 4-6 қызмет етеді.

3 cinnamon sticks
2 whole star anise
1½ tablespoons black peppercorns
1 ас қасық кориандр тұқымы
2 teaspoon fennel seed
6 whole cloves
½ кесе тұз
¼ кесе қант
2 medium garlic cloves, minced

Toast the cinnamon sticks, star anise, peppercorns, seeds and cloves in a medium-sized pan over medium-high heat until fragrant, approximately 5 minutes. Grind the spices in a coffee mill and combine spice mixture in a bowl with the salt, sugar and garlic to create spice rub.

The Pairing:

Beverage Director Arthur Hon recommends a Pinot Blanc, like an Austrian Weissburgunder, to match with the cider-braised pork. “Hiedler’s Maximum Weissburgunder from 2008 really brings out the comforting flavors of apple cider while standing toe to toe with the pork shank,” says Hon. “It’s a rich and luxurious white wine for a succulent dish.”


Krispy Kreme + Ghiradelli Chocolate = A Mashup Made in Heaven

Ohmygoodness, ohmygoodness, ohmygoodness…Ghiradelli Chocolate-inspired doughnuts?? How has this not been a thing before now?! It doesn&apost matter—we&aposre wasting time even thinking about it. The important thing is, they&aposre here now. But only for a limited time, so we need to act fast!

Because, yes, in the most genius of matches made in heaven, right now you can get Sea Salt Caramel Doughnuts және Mint Chocolate Doughnuts made with Ghiradelli ingredients at participating Krispy Kreme locations in the U.S. and Canada.

You want details? Oh, we&aposve got details: the Sea Salt Caramel Doughnut is filled with salted caramel, dipped in chocolate, then drizzled with chocolate and caramel, and then also sprinkled with salt, amber sugar, and chocolate chips. The Mint Chocolate Doughnut is filled with a mint cream, dipped in chocolate icing, then topped with a sprinkling of chocolate chips and ribbons of green icing. (Stop. It.)

So, what are we all still doing here? Let&aposs get on those baker&aposs dozens, like, yesterday. And if anyone has a private jet, help an out-of-area Krispy Kreme fan out:


Бейнені қараңыз: Как сделать Банановый коктейль (Шілде 2022).


Пікірлер:

  1. Sevrin

    Сіз дұрыс емессіз. Мен сенімдімін. Мұны талқылайық.

  2. Molmaran

    Олар дұрыс шешім қабылдайды деп сенемін.

  3. Ted

    In this nothing in there and I think this is a very good idea. Мен сізбен келісемін.

  4. Kenric

    Мен кешірім сұраймын, бірақ менің ойымша, сіз қате жібересіз. Мұны талқылайық. Маған кешкі уақытта жазыңыз.



Хабарлама жазыңыз